超市用保鲜膜包水果有什么用

水果在储存的是借助呼吸作用而维持生命的.在呼吸过程中水果吸进氧气,呼出二氧化碳,产生乙烯气体,并使水分降低.呼吸作用会造成内部成为消耗、肉质软化、营养价值降低;乙烯气体能促进水果老化,并使呼吸作用加快;水果中水分的含量高达85-95%,如果水分丧失量达到5%,外观就会蔫萎,降低商品价值;如果变黄,维生素C的含量就会降低.可见呼吸作用是影响水果鲜度的主要因素.另外,病原微生物的腐蚀作用是引起水果鲜度降低的另一个因素。

水果的保鲜主要是抑制它们的呼吸作用和杀菌效抑制其增殖速度.水果的呼吸作用及微生物的增殖都与储藏的温度、湿度、气体成分有关.一般说来,低温、高湿度、低氧、高二氧化碳、低乙烯、无菌的环境有利于水果的保鲜,因此保鲜的主要方法是保持低温、控制水分蒸发、调节气体环境、清除乙烯气体、杀菌和抗菌等.

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( 责任编辑: 何显抢 )