醋精兑多少水可以食用

醋精是勾兑醋的主要成分,主要成分是乙酸，纯乙酸在16.6℃以下时能结成冰状的固体，所以常称为冰醋酸。而普通食醋中含有3%-5%的乙酸。

醋精制作方法：

用土豆代替粮食制醋精，不仅产量高，而且成本低，质量好。原料处理采取新鲜无霉变，未发芽，果实较大的土豆为原料，用清水洗涮干净，计量后备用。蒸煮灭菌将洗净的土豆移入粉碎机内，粉碎成小块，然后装入蒸煮锅内加二分之一的清水，进行蒸煮灭菌30分钟，蒸煮时锅温保持120~125℃。液化、糖化将蒸煮好的物料搅拌冷却，在锅温为70℃时加入0.5%的液化酶，继续搅拌冷却，当物料由糊状变为液态时，将锅炉温控制在60℃左右，仍不停搅拌，旋即加入1%的糖化酶，保温1小时。抽滤、发酵醇化将上述糖化的物料装入抽滤机中抽滤，集取滤液。倒入发酵罐中，加入1.5%左右的酒酵母并不断搅拌，温度控制在52-55℃，发酵48-60小时。然后在发酵物料中加入1.5%的醋精酵母菌再发酵50-55小时。减压、蒸馏、包装6.这里得到的醋酸是微生物生长繁殖过程中的新陈代谢物，并非人工合成的。由于物料中含有60%左右的水分，须将水分蒸除。经减压、蒸发、浓缩，就可得到醋精成品。由于它有较大的吸湿性，宜用广口盛具加以干燥密封包装。

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( 责任编辑: 何显抢 )