酸度调节剂具有增进食品质量的功能，更普遍用于各类食品中。相当一部分糖果与巧克力制品采用酸味剂来调节和改善香味效果，尤其是水果型的制品。常用的有柠檬酸、酒石酸、乳酸、苹果酸。常见的使用酸度调节剂的食品有饮料、酱菜、糕点、饼干、面包、雪糕、蜜饯、糖果、调味料、肉类罐头等几乎日常生活中常见的食品都会加用不同种类的酸度调节剂。
食用过量的酸度调节剂食品会怎样?佰佰安全网小编告诉朋友们，食用酸度调节剂对人体没有直接的伤害，但是就像柠檬酸作为一种酸度调节剂会使体内的钙沉积，长期使用含过量柠檬酸的食品有可能导致低钙血症，因为柠檬酸对钙代谢有影响。尤其是儿童要少吃罐头、饮料、果酱、酸味糖果等。不仅是柠檬酸还有其他种类的酸度调节剂过量食用含这种酸度调节剂的食品可能都会有相应的危害。
酸度调节剂有什么作用?酸度调节剂主要用作酸味剂、增溶剂、缓冲剂、抗氧化剂、除腥脱臭剂、风味增进剂、胶凝剂、调色剂等。此外，酸度调节剂还有抑制细菌、护色、改进风味、促进蔗糖转化等作用。酸度调节剂还具有螯合作用，能够清除某些有害金属。酸度调节剂能够防止因酶催化和金属催化引起的氧化作用，从而阻止速冻水果变色变味。
关于酸度调节剂我们要辩证的去分析，我们吃的食品中不能少了酸度调节剂，但是我们可以控制食用的数量，尽量少吃，可以预防很多疾病，大家对于食品安全知识也要多了解和掌握，这有利于我们了解更多视食品添加剂问题。我们对于食品安全如果有异议也可以使用食品安全检测仪检测。
( 责任编辑: 何显抢 )
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