复配酸度调节剂的作用

酸度调节剂就是食品添加剂的一种，在国际2760中，食品添加剂的第一类是调整食品酸味的酸度调节剂。酸度调节剂又叫做酸味剂、酸化剂，酸度调节剂亦称pH调节剂，是用以维持或改变食品酸碱度的物质。发面酸了加的碱面就是酸度调节剂。它主要用以控制食品所需的酸化剂、碱剂以及具有缓冲作用的盐类。随着社会的进步，单一的酸度调节剂已经不能满足不断更新的新生产品，因此就出现了复配酸度调节剂，复配酸度调节剂的作用除了酸度调节剂的作用外，还有保持水分、增加营养、改善口感、延长食品保质期等等其他的作用。

酸度调节剂有什么作用?柠檬酸就是一种酸度调节剂，柠檬酸在工业，食品业，化妆业等具有极多的用途。柠檬酸主要用作酸味剂、增溶剂、缓冲剂、抗氧化剂、除腥脱臭剂、风味增进剂、胶凝剂、调色剂等。此外，柠檬酸还有抑制细菌、护色、改进风味、促进蔗糖转化等作用。柠檬酸还具有螯合作用，能够清除某些有害金属。柠檬酸能够防止因酶催化和金属催化引起的氧化作用，从而阻止速冻水果变色变味 。

复配酸度调节剂的出现，更能够满足市场上日益更新的新产品，人们对于复配酸度调节剂的应用也越来越广泛了，很多我们常喝的饮料、经常吃的罐头、酸味的糖果都含有酸度调节剂，佰佰安全网小编建议大家为了更好的了解酸度调节剂是否危害健康，一定要多学习食品安全知识，还要多使用食品安全检测仪，检测食品中是否有有毒物质。

( 责任编辑: 何显抢 )