工业盐、日落黄、冰醋酸、白菜……这些原料放在一起经过加工后，成为了人们餐桌上的广源酸菜。而就是这种劣质的酸菜，在沈阳这两年非常畅销。那么毒酸菜的危害是什么?下面和佰佰安全网了解下有毒食品安全知识吧。
目前，腌酸菜用的食用盐价格在每吨660元至800元，而使用工业盐，价格每吨就在300元至400元。“为了降低成本，广源酸菜加工专业合作社在腌渍酸菜时使用了大量的工业盐。但是工业盐中是不含碘的，而且很多的微量元素超标，长期食用对人体危害很大。特别是在东北地区，经常吃这种酸菜，会对身体造成伤害。
工业盐与食用盐从外观上看都是白色颗粒晶体，都带有咸味，普通人凭肉眼观察和口感很难辨别，因此会时常出现误食工业盐引发的中毒事件。不过二者还是有本质区别。食用盐主要成分为氯化钠，工业盐主要含有亚硝酸钠，同时含有铅、砷等有害物质。亚硝酸盐是剧毒物质，同时还是一种致癌物质，在特定条件下，如酸性环境、微生物菌群和适当的温度下，亚硝酸盐可能转化成亚硝胺，而亚硝胺是一种强致胃癌物质。成人摄入0.2-0.5克即可引起中毒，3.0克也就是一啤酒瓶盖大小即可致死。
医学研究证实，过量食入亚硝酸盐中毒后发病迅速，一般潜伏期为1～3小时，造成的后果是麻痹血管运动中枢、呼吸中枢及周围血管，形成高铁血红蛋白。急性中毒表现为全身无力、头痛、头晕、恶心、呕吐、腹泻、胸部急迫感、呼吸困难;检查见皮肤黏膜明显紫绀;严重的血压下降、昏迷、死亡。
如果是自家腌渍酸菜时，经历晾晒、热水煮汤等一系列的加工工程，需要20多天的时间。那么一个酸菜加工厂如何在短期内生产出来金黄鲜艳的酸菜呢?他们就打起了食品添加剂的主意。
在生产车间内，查获了大量的日落黄这种食品添加剂。昨日，在酸菜加工车间，很多的塑料大桶，在大桶内放满了酸菜。“这个厂子的生产工人将土坑中的酸菜捞出来后，首先放入这些大塑料桶中，往大桶里面放入日落黄、冰醋酸这两种食品添加剂。
日落黄是列入国家目录的食品添加剂，可在部分食品中使用，只是严禁超量使用。在标准范围之内使用食品添加剂，没有安全问题。但是超标使用，会对人体造成伤害。”“人如果长期或一次性大量食用柠檬黄、日落黄等色素含量超标的食品，可能会引起过敏、腹泻等症状。当摄入量过大，超过肝脏负荷时，会在体内蓄积，对肾脏、肝脏产生一定伤害。我国的标准明确规定，在专供婴幼儿的食品中严禁添加柠檬黄、日落黄等色素。”王教授说。“你可以这么想，如果是无毒的东西，国家绝对不会严格要求不得超标，控制用量，就说明这日落黄绝对是多吃无益的。”王教授说。“同样，冰醋酸可作酸味剂、增香剂添加在食物中，单从其本身性质来说属低毒类。可经消化道、呼吸道、皮肤吸收，对眼、皮肤和上呼吸道有刺激作用。
接下来看下有毒酸菜怎样鉴别?在餐馆里，我们不能看到它原来的样子，但是可以通过味道判断，味道不好就不要多吃。如果吃了含酸菜的食品之后感觉头晕胸闷，就要马上停下筷子，最好能把吃了的酸菜吐掉。在饭店里吃酸菜时，首先也要看颜色，优质酸菜煮出的汤是浅黄色，菜呈金黄色的必定是劣质酸菜，是加入了工业色素导致的。
以上是毒酸菜的危害。为了健康，我们应撑握些食品安全知识，这样更有利于我们的生活。
( 责任编辑: 毛丽 )
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