中餐厨房炉灶设备

我们日常生活烹饪所用的厨房灶具，属于家用的燃气灶具。而在一些酒店、餐馆中所使用的灶具，则是专业的厨房炉灶设备。那么中餐厨房炉灶设备有哪些特点呢？

灶具可分为家用灶具和中餐灶具。但在实际应有中有时候界线也不是很明显。一般热负荷6000卡以上的为中餐灶，6000卡以下的为家庭灶具。另外根据锅的大小一般直径60cm以上的中餐灶又称大锅灶，主要是学校、部队、大型单位食堂做大锅菜使用。中餐燃气炒菜灶额定热流量一般小于或等60kW。