厨房刀具什么材料的好

现如今，市面上的厨房刀具品牌五花八门，举世闻名的瑞士刀具品牌得到了很多家庭的信任，日本的刀具品牌例如“三菱”，德国有“德国双立人刀具”中国有“刀王”，以上为您介绍的都是在世界比较出名的。那么，厨房刀具什么材料的好呢?我们又该如何保养呢?下面，佰佰安全网小编就为您介绍一些相关的厨房安全小知识，希望对您有所帮助。

通常是钢材，不锈钢，碳钢也好(比如炮弹钢)，又或陶瓷(氧化锆)大马士革等等。不同的材质决定了刀具成品后具有不同的硬度，那么是否可以理解为硬度越高锋利度越高呢?应该说不完全正确因为菜刀的“快”还取决于刀刃口的度数，柔和度等。比如说陶瓷刀通常比不锈钢刀具有更高的硬度，但是在使用过程中使用者却常常发现还没有不锈钢刀快。这是因为受材料的限制陶瓷刀刃口度数不能太小，否则会直接脆掉。当然陶瓷刀也有不腐蚀等优点。

硬度：3cr13<4Cr13<5Cr15<8Cr15<9Cr15≈碳钢<大马士革<陶瓷(氧化锆)

厨房刀具保养注意事项：

1、放置在安全的地方：锋利的刀具对儿童很危险，一定要放在儿童拿不到的地方。