酒精是带有一个羟基的饱和一元醇，在常温、常压下是一种易燃、易挥发的无色透明液体，它的水溶液具有酒香的气味，并略带刺激。有酒的气味和刺激的辛辣滋味，微甘。乙醇易燃,是常用的燃料、溶剂和消毒剂，也用于制取其他化合物。医用酒精主要指浓度为75%左右的乙醇，也包括医学上使用广泛的其他浓度酒精。一般使用 95%的酒精用于器械消毒;70~75%的酒精用于杀菌，例如 75%的酒精在常温(25℃)下一分内可以杀死大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、白色念球菌、铜绿假单胞菌等;更低浓度的酒精用于降低体温，促进局部血液循环等。但是研究表明，乙醇不能杀死细菌芽孢，也不能杀死肝炎病毒，如：乙肝病毒。故乙醇只能用于一般消毒，达不到灭菌标准。
不少人误以为吃鱼生时喝高度酒可以杀灭鱼肉里的寄生虫。实际上，要达到酒精杀死寄生虫的条件是比较苛刻的，70度的酒必须经过24小时才能杀死肝吸虫，而平时饮用酒的度数远低于这个浓度，而且酒精在胃中被食物与胃液稀释，根本不足以杀死藏在鱼肉里的肝吸虫囊蚴，更不能预防鱼生里的肝吸虫对人体肝脏的侵蚀;另一方面，酒精本身伤肝，同时也增加了肝吸虫病对肝脏的危害。杀灭寄生虫最简单的方法就是高温数分钟。所以为了安全，千万不要贪图一时口福而食用未煮熟的水产品。
今天小编对酒精可以杀寄生虫吗进行了简单的介绍，对于如何预防食物中的寄生虫以及其他食品污染小知识还请了解更多佰佰安全网上的食品安全知识，希望对您有所帮助。
( 责任编辑: 孙殿伟 )
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