色素葡萄酒怎么辨别

干红葡萄酒是一种很受欢迎的葡萄酒。口感浓郁，经常饮用有很多健康功效。但有很多不法商贩为牟暴利，以次充好，生产色素勾兑酒充当干红葡萄酒出售。那么，你知道真正的干红葡萄酒和色素酒的区别在哪儿吗?下面佰佰安全网小编教大家简易辨别干红葡萄酒和色素葡萄酒的食品安全知识吧。

什么是色素葡萄酒？

色素葡萄酒是指添加人工合成色素来冒充干红葡萄酒。人工合成色素是由酒精、糖精和香精色素等添加剂制作而成的。假冒干红葡萄酒的酒汁仅占两成，其他均为水和酒精，用色素来调色，成本价仅为5元/瓶。据相关负责人介绍，人工合成色素可使葡萄酒色泽鲜艳、着色力强、色调多样，但对人体伤害极大。

那么这些用水、酒精、香精、色素调制出来的假葡萄酒,对消费者的健康又会带来哪些影响呢?

色素葡萄酒的危害

人工合成色素具毒性（包括毒性、致泻性和致癌性）。这些毒性源于合成色素中的砷、铅、铜、苯酚、苯胺、乙醚、氯化物和硫酸盐，它们对人体均可造成不同程度的危害，这种假酒会造成生物胺、赭曲霉毒素超标，引起头疼、心率不正常，甚至致癌。

我国《食品添加剂使用卫生标准》中对各种天然和合成色素的使用范围和添加量都有严格的规定和要求，其中酸性红及胭脂红均禁止添加在葡萄酒中。

鉴别含色素的葡萄酒的方法

1、色素勾兑酒就是就用色素、甜蜜素、香精、酒精、水兑制而成的，这种勾兑酒完全不含葡萄汁成分，对人体伤害最大。

2、碱面、白醋检测法：在葡萄酒中加入碱面后，原汁葡萄酒的颜色变成紫黑色或蓝黑色，再加入白醋后又会恢复颜色，而假冒葡萄酒则不会变色。

3、纸巾检测法：将葡萄酒滴在质量上乘的面巾纸上，纯汁葡萄酒中的红色是天然色素，颗粒非常小，在纸巾上扩散得比较均匀，没有水迹扩散。而假冒葡萄酒由于是用合成色素勾兑而成，色素颗粒大，会沉淀在餐巾纸的中间，而水迹不断往外扩散，红色区外边的水迹很明显。

此外,还可通过看标志、外观及品酒味的方法来辨别。原汁葡萄酒任何东西都不能添加。如果添加了白砂糖,葡萄酒的酒精度就会提高;添加了山梨酸钾(防腐剂)则会破坏葡萄酒成分,进而影响到葡萄酒的酒质。在外观上,真葡萄酒外观澄亮透明,有光泽,其颜色与酒的名称相符,色泽自然、悦目,香气平衡、协调, 融为一体,令人愉快;假葡萄酒混浊无光,颜色与酒名不符,没有自然感,色泽艳丽,有明显的人工色素感。最后,品酒味。真葡萄酒口感舒畅愉悦、柔和,酒体丰满完整,余味绵长;假葡萄酒有突出的水果香(外加香精),酒精味突出,异香突出,酒体单薄,没有后味。