在食品中添加着色剂可以改善食品的感官性状，食品的感官功能是食品的重要功能。食品加工后会出现褪色、变色、风味和质地的改变。适当的使用，可明显提高食品的感官质量，满足消费者的需要。而过量的食用着色剂则会对人体造成很大的危害。
现如今的社会中，食品添加剂的出现大大提高了食物的色泽和味道，惹得不少人的喜爱。然而人们在追求的同时却忽略了其危害性，虽然着色剂提高了食物的色泽和味道，但是过量的食用着色剂会给人体带来很大的危害，下面就这个问题来给大家讲解一些有关食品添加剂小知识。
什么是着色剂 
任何可以使物质显现设计需要颜色的物质都称为着色剂。它可以是有机或无机的，可以是天然的或合成的。着色剂又称食品色素，是以食品着色为主要目的，使食品赋予色泽和改善食品色泽的物质。目前世界上常用的食品着色剂有60余种，我国允许使用的有46种，按其来源和性质分为食品合成着色剂和食品天然着色剂两类。随着人们对食品添加剂安全意识的提高，大力发展天然、营养、多功能的天然着色剂已成为着色剂的发展方向。
过量食用着色剂有什么危害 
着色剂是一种化学合成剂，又被成为化工染色剂，食用后经过消化道，肝肾代谢均会影响人体健康，偶尔使用可代谢排出，如长期或一次性食用大量含日落黄等着色剂的食品可能会引起过敏、腹泻等症状。当摄入量过大，超过人体器官负荷时，会在人体体内积蓄，对肾脏均可产生一定的伤害。所以在这里要提醒大家，为了健康，不要食用着色剂食品。
着色剂多为化工染色剂，其成本低廉，而大部分经营糖果的不良企业为了降低成本达到盈利的目的，往往会选择向产品里添加着色剂，以此增加产品的美观度，吸引顾客的购买欲。因此导致人们不管有意还是无意，总会经常吃到着色剂的食品，长期食用此类产品将严重危害人体健康，或者一次性大量食用可能对人体内脏带来损害甚至致癌。 国家命令禁止生产企业违规添加非食用着色剂及超标添加着色剂，表明长期食用此类食品后，人体健康会受到影响，过量的污染物还会对人体主要脏器造成损害，尤其对儿童的健康发育造成一定的危害。
如何避免食用着色剂带来的危害 
1、正确使用着色剂。食用合成着色剂有着色泽鲜艳、稳定性好、易于调色和复配、价格低等优势，在食品业中被广泛应用。只要科学正确使用，严格按照我国《食品添加剂使用卫生标准》GB2760中规定的适用范围和最大使用限量，食用它的安全性是有保障的，可放心使用。在工业化加工食品的生产和贮存过程中，有很多因素会促使食用合成色素分解破坏即造成褪色现象。对此应当及时做好防护措施。天然着色剂是从动植物组织中提取出来的，对人体的安全性较高，很多色素色调自燃，接近天然物质的颜色，易于被人们接受，更重要的是某些天然色素中含有一些人体必需的营养物质及一些有保健功能或药理作用的物质。
2、食用着色剂一定要适可而止。着色剂是一种化学合成剂，少量的食用对人体的影响不大，但是如果长期食用或者一次性食用过多的话，则会对人体造成很大的伤害，因此为了避免食用着色剂带来的危害，我们应当尽可能的少食用着色剂，能避免食用的话最好。
通过上述介绍，相信大家对食用着色剂有了更多的了解，要知道，随着食品产业的发展，着色剂也是越来越多的运用在了食品中，在赋予食物色泽的同时，我们仍然不能忽视着色剂对人体的危害。在平时的生活中也要多一些食品百科的学习，这样才能更好的做到对自身安全健康多一份保障。
( 作者: 石家庄1 )
7517
