如何识别海鲜有毒，海鲜美味但是还是经常出现一些吃了一些不洁的海鲜而发生的中毒事件，针对这一问题佰佰安全网教您如何识别海鲜。
海鲜营养价值高，不同的海产品营养价值各不相同，譬如虾含丰富的钙质，海带、紫菜含丰富的铁、锌、碘等元素，正因如此，海鲜一直受到大众的喜爱。海鲜最重要的是“新鲜”，如果食用了有毒的海鲜就会造成腹泻及胃部不适等不良症状，因此，选择海鲜必须谨慎。那么，有毒海鲜怎样辨别呢？今天佰佰安全网小编就来给您介绍下相关的有毒食品安全知识。
毒海鲜是什么样的？ 
众所周知，挑选海鲜产品首选鲜活的，按照常识和经验，人们往往会优先选购色泽光鲜、肉质坚挺的海鲜产品，比如海蜇，优质海蜇皮色晶莹透白、富有光泽，无红斑，大家就会认为越大、越厚、越白的为上乘，可殊不知，看上去很美的，可能是有毒的。
海鲜本身含有的水分和蛋白质含量高，因此保藏或运输条件不当，极易出现腐败变质，而在海鲜保鲜中最容易出现的食品安全事件则是以下几种方式。
毒海鲜保存的方式以及危害 
商家担心卖不出的海参变质，便往海参里添加了氢氧化钠；为了让螃蟹脚（原本是黑色）变白好卖和防腐，同样添加了氢氧化钠。据悉，误服氢氧化钠可造成消化道灼伤，粘膜糜烂、出血和休克，还存在致癌，致畸形和诱发基因突变的潜在风险。
甲醛延长海鲜保存时间
海参、鱿鱼，章鱼，虾仁等海鲜易腐烂变质，为了延长保存时间，不法商贩就拿工业用甲醛浸泡。泡出来的海产品不仅保质期长，看上去也很新鲜，成色饱满。然而甲醛具有强烈的致癌作用。
“海水晶”延长海鲜寿命市场上的鲜活海产品，比较普遍依靠“海水晶”来延长海鲜的寿命。通常这种化工产品上都会印上“禁止食用”的标志，可是，目前不光是海鲜市场，一些酒店、饭店，也都是用“海水晶”勾兑成“海水”来养活海鲜，已是这一行中公开的秘密。专家称，如大剂量服食“海水晶”，会对人体健康造成一定伤害。
有毒海鲜怎样辨别 
一般来说，福尔马林泡过的海鲜一般不太容易识别，新鲜正常的水产品均带有海腥味，经福尔马林浸泡过的水产品，看起来特别亮、特别丰满，有的会出现颜色过白、手感较韧（经过福尔马林浸泡的海鲜捏起来会比较硬实，摁压鱼体时，感觉不到海鲜应有的弹性，像鱿鱼、海蛎表面会变得无粘感，而虾类则会变得又硬又脆，容易断碎。）、口感较硬的现象。如果福尔马林量过大，就算清洗过后仍会有刺激性气味。
除了看水产品的色泽外，还要多留心看海鲜表面的粘液和眼睛。经过福尔马林浸泡过后，鱿鱼和海蛎表面附着的粘液会减少，而且汤水会不那么混浊；其他鱼类若用福尔马林溶液保鲜，则鱼体表面看起来比较清洁，但鱼眼浑浊，眼膜比较模糊；还有像虾类如果不新鲜，虾尾会呈笔直状；而假鱼翅则颜色偏白，无层次感，水一泡显得特别通透，看起来像塑料。
一些水产市场内泡出的鱿鱼又好看又好吃，是用了工业添加剂。黑心商贩也会用双氧水泡鱿鱼，让鱿鱼的色泽白透外，一些不法商户同时还会用氢氧化钠泡，让它吃起来松软，有弹性。再用福尔马林浸泡，让鱿鱼既能久放，表面看起来也带红色，看起来新鲜，这样用多种工业添加剂泡出的鱿鱼又肥又大，入口又有弹性。
买水发鱿鱼等海鲜产品时，又亮、弹性又好的肯定是加过添加剂的，选购时尽量避开，不弹不透才健康。
除了看海鲜的色泽、闻味道，我们还可以将价格作为一个衡量的标准。福尔马林浸泡过的海鲜价格一般比正常水发海鲜要便宜，所以消费者不要一味的贪图便宜，遇到廉价的海鲜要谨慎选择。
当然，我们自己做着吃当然是最放心的了，但如果外出就餐要注意避免商家采用碳烤、油炸等方式且利用大量的调味品来掩盖生海鲜的腐败变质，建议大家不要怕麻烦，将海鲜买回家自己烹饪，这是最安全的方法。
( 作者: 陈淼琪 )
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