如何识别食物甲醛污染

甲醛是国家明令禁止添加到食品中的食品添加剂。因为它是有毒物质，对人体有害。然而一些不法商人为了谋取私利，利用甲醛的一些特性在食品中添加甲醛，从而导致甲醛在食品中的污染日趋严重。下面小编就教大家一些识别食物甲醛污染的方法。

甲醛为原浆毒，毒性较高，在我国有毒化学品优先控制名单上甲醛高居第二位。甲醛已经被世界卫生组织确定为致癌和致畸形物质，是公认的变态反应源，也是潜在的强致突变物之一。

1. 急性危害：甲醛为原浆毒，能凝固蛋白质，具有强烈的刺激性。吸入其气体，可致眼和咽喉充血、水肿，以及支气管和肺部炎症、水肿、组织损害;皮肤接触甲醛溶液，可抑制汗腺分泌，使皮肤干燥皲裂，或引起接触性皮炎，出现红斑、丘疹及甲沟炎;误服甲醛溶液，可致口腔、食管、胃肠损伤，致消化道穿孔，或致休克、昏迷及肝、肾损害。 致敏作用 皮肤接触甲醛溶液，可引起过敏，出现皮炎、湿疹等反应，嗜酸粒细胞增多。甲醛气体引起呼吸道过敏反应则罕见。 麻醉作用 甲醛在体内可被分解为甲醇。因此高浓度吸入可引起一定的中枢神经系统麻醉作用。

2. 致癌作用：甲醛与人类肿瘤因果关系的研究多在工作中接触甲醛的人员中进行。甲醛与人类肿瘤之间的因果关系尚不能确定，有待进一步的流行病学的调查研究。有研究认为高浓度甲醛暴露组患鼻咽癌、鼻窦癌危险性增高;也有研究表明甲醛暴露与胰腺癌之间有微弱的联系，如此相反，有的研究认为高浓度与低浓度暴露均不增加患鼻腔癌的危险性。

3. 遗传毒性：在职业接触甲醛的人群中，口腔和鼻腔粘膜细胞中微核发生率增加，外周血淋巴细胞发生染色体异姊妹染色体交换和出现DNA-蛋白交联物(DPC)，在职业接角甲醛的人群中外周血白细胞DPC显著高于对照组。 DPC是化学物毒作用的分子生物标志物。