如何识别有毒水产品？

不久前，有一段视频在朋友圈中疯传 ，一名鱼贩竟然在市场做出令人吃惊的事情，就是将豆腐鱼一一染色，准备出售。这段视频让许多市民感到气愤，并由此担心水产品的安全问题，今天佰佰安全网教你如何识别问题水产品的食品安全知识。

有毒水产品的毒是怎么来的？

有毒水产品包括被污染的，患病的或者是经过化学添加剂浸泡的水产品，比如，水产品中违法添加孔雀石绿、硝基呋喃等禁用兽药事件近年来屡见不鲜。孔雀石绿、硝基呋喃在水产品的养殖和运输过程中能起到很好的杀菌作用，降低运输过程中的死亡率，且售价非常便宜。高额利润偏差吸引了不法商户。

水产品含毒危害有哪些？

1、 孔雀石绿是有毒的三苯甲烷类化学物，既是染料，也是杀菌剂，可致癌。孔雀石绿可用作治理鱼类或鱼卵的寄生虫、真菌或细菌感染，对付真菌Saprolegnia特别有效，渔场的鱼卵会感染这种真菌。

虽然，孔雀石绿也常用作处理受寄生虫影响的淡水水产。但在外面国家因为孔雀石绿对人体危害性也非常大，一直处于禁止使用状态。

2、另外，像什么水产品含菌落超标、抗生素超标等危害，很大程度上与运输过程中没有做好防护措施有关，这一点也可以说是认为因素致产品危害的。不过，一旦菌落超标，被人体长期食用的话，那一样是非常危害健康的事情哦。

3、水产品含有丰富的蛋白质，而蛋白质中又含有大量的组氨酸。在甲鱼、黄鳝、死螃蟹逐渐死亡的过程中，体内的组氨酸会不断崩解，再加上体内细菌的不断繁殖，使体内的蛋白质结构崩解速度加快。组氨酸会转化为有毒的组氨，当组氨达到一定的量，人吃了就会引起中毒。组胺中毒发病很快，吃后几分钟到几 十分钟，中毒者即可出现头晕、头痛、心慌、胸闷现象。重者呼吸急促、心跳加速、血压下降。有的还出现哮喘、恶心、呕吐、腹泻、口舌和四肢麻木等。

因此，甲鱼、黄鳝、河蟹、黑鱼（学名乌鳢）等含高蛋白的水产品最好现杀现吃，越新鲜越好。对死因不明，或死亡时间较长的，千万不要吃。

那么问题来了，作为消费者在市场上选购的时候，又应该如何去识穿这些伎俩，避免购买到含有非法添加剂的水产品呢？

有毒水产品辨别方法

如何辨别被毒死的鱼？

正常死亡的鱼，其腹鳍紧贴腹部，鱼嘴自然张开，鱼鳃呈鲜红或红色，有鱼的正常腥味，无异味。被毒死的鱼，鱼鳍张开、发硬，鱼嘴紧闭，不易拉开，鱼鳃为紫红色或褐色，有的还可从鱼鳃部嗅到农药气味。此外，正常死亡的鱼很容易招引苍蝇、蚂蚁等，而被毒死的鱼则相反。