如何辨别海鲜是否被甲醛泡过？

为什么现在白血病儿童越来越多，其中有一个重要因素是甲醛作祟。提到甲醛，相信大家的第一反应是房屋装修，其实不然，生活中许多方面都可能存在甲醛超标的现象，例如海鲜食物。那么，如何辨别海鲜是否被甲醛泡过呢？今天佰佰安全网小编就来讲述下相关的有毒食品安全知识。

甲醛又称蚁醛

是一种无色、有特殊刺激气味的气体，对人眼、鼻等有刺激作用。水溶液称做甲醛水，俗称福尔马林，是有刺激气味的无色液体，在碱性溶液中有强还原作用。

为什么用甲醛泡海鲜？

由于运输过程较长，又逢全年温度较高的季节，仅靠冰冻难以保鲜，一些商家就会先使用“药水”浸泡海鲜再冰冻，特别是价格贵的。

多数海鲜浸泡福尔马林后，颜色更鲜艳、肉质更光滑更有弹性，卖相好。他还介绍了几种鱼浸泡福尔马林后的情况，比如，用福尔马林浸泡过的沙虾个头比较饱满，颜色也较粉红、鲜亮；黄花鱼浸过后，很长一段时间肉比较紧凑、颜色鲜艳；墨鱼经过福尔马林一泡，肥嫩多了，还更白。

食用被甲醛泡过的海鲜危害

福尔马林是溶度为35%～40%的甲醛溶液，如果摄入人体，对肾脏、肝脏、中枢神经、免疫功能等均有损害，扰乱人体细胞的代谢，对细胞具有极大的破坏作用。危害可想而知。

既然出现了被甲醛泡过的海鲜，我们就有方法来辨别它，下面就教您几招有效的方法。

识别被甲醛泡过的海鲜方法

望:虽然浸泡过福尔马林的海鲜单靠肉眼极难分辨，但仍有迹可循。鱿鱼浸泡过甲醛溶液后，颜色更加鲜亮，表面的黏液减少。海蛎在浸泡过甲醛溶液后，皱褶清晰可见，身上附着的黏液减少，汤水不混浊。其他鱼类若用甲醛保鲜，鱼体表面看起来比较清洁，但鱼目浑浊，眼膜比较模糊。

闻:新鲜正常的海鲜都带有一些海腥味，但被福尔马林浸泡过的海产就算清洗过后仍会有轻微的刺激性气味，只要仔细一闻，便会发现那股在医院也能闻到的药水味。

问:就是比价格。福尔马林浸泡过的海鲜价格一般比正常水发海鲜要便宜，所以消费者不要贪图便宜，遇到廉价的海鲜要多留一个心眼。

切:就是捏。经过福尔马林浸泡的海鲜捏起来会比较硬实，摁压鱼体时，感觉不到海鲜应有的弹性。鱿鱼、海蛎表面会变得光滑且无粘感，虾类则会变得又硬又脆，容易断碎。

为防止吃到被甲醛泡过的海鲜，希望您可以记住以上几点方法，而让我们吃到新鲜美味大海鲜，享受海鲜带给我们的美好。

( 作者: 陈淼琪 )