葡萄球菌感染是常见的细菌感染性疾病，它对人体的危害是非常大的。多表现为皮肤、软组织感染，也可由此导致病情严重、危及生命的败血症、心内膜炎、肺炎、脑膜炎等;此外尚可引起异物相关感染、尿路感染、骨髓炎、关节炎、肠炎等。
感染性疾病始终是人类健康面临的一大挑战，而葡萄球菌感染是常见到的一种，但是很多人不知道葡萄球菌感染到底有什么危害呢?下面佰佰安全网将给大家带来一些有关的食品安全知识。
什么是葡萄球菌感染 
葡萄球菌感染是由葡萄球菌引起的感染，属革兰阳性球菌引起人和动物的化脓性感染。葡萄球菌属细球菌科，葡萄球菌属，因其排列如葡萄串状而得名。革兰染色阳性。主要引起疖、痈、毛囊炎、肺炎、脑脓肿、肝脓肿、化脓性骨髓炎及伤口感染等。葡萄球菌在自然界中分布广泛，绝大多数不致病，仅少数引起人和动物的化脓性感染，可分为致病性金黄色葡萄球菌和条件致病性的表皮葡萄球菌，此外有腐生葡萄球菌。金葡球菌能产生多种外毒素和酶，故致病性强。是常见的细菌感染性疾病。
葡萄球菌感染的病因 
致病葡萄球菌中以金葡菌致病性最强，主要与其产生各种毒素和酶以及某些细菌抗原有关。表葡菌和腐葡菌基本上不产生对人体具毒性的毒素和酶。
1.毒素
(1)溶血素。金葡菌可产生四种不同抗原型的溶血素，α，β，γ和δ，皆可产生完全性溶血。α溶血素尚可损伤血小板、巨噬细胞和白细胞，使血管平滑肌收缩导致局部组织缺血坏死。
(2)杀白细胞素。杀死白细胞和巨噬细胞或破坏其功能，使细菌被吞噬后仍可在细胞内生长繁殖。
(3)肠毒素。为产生食物中毒的外毒素，至少有A，B，C1，C2，D和E六种，口服少量即可引起呕吐和腹泻。
(4)表皮溶解毒素。此毒素可使皮肤表皮浅层分裂脱落产生大疱型天疱疮等症状。
(5)产红疹毒素。为噬菌体Ⅱ组71型金黄色葡萄球菌所产生，临床上有猩红热样皮疹。
(6)其他。如产生中毒性休克综合征的毒素。
2.酶
葡萄球菌可产生蛋白酶、脂酶和透明质酸酶等多种酶类，这些酶的致病作用尚不明确，但具破坏组织的作用，可能促进感染向周围组织扩散。此外还有几种酶与致病和耐药有关。
(1)血浆凝固酶。使血浆中的纤维蛋白原变成纤维蛋白，沉积于菌体表面，阻碍吞噬细胞的吞噬作用，并有利于感染性血栓的形成。
(2)β内酰胺酶。灭活β内酰胺类抗生素。
(3)透明质酸酶。此酶可水解人体结缔组织细胞间的基质-透明质酸，使感染扩散。
(4)溶脂酶。金葡菌可产生数种溶脂酶，作用于血浆及皮肤表面的脂肪及油质，有利于细菌侵入人的皮肤及皮下组织。
(5)其他。尚有葡萄球菌激酶、过氧化氢酶、溶纤维蛋白酶等。
3.细胞抗原
(1)荚膜抗原。金葡菌的某些菌株有明显荚膜，使毒力增加，机体可产生相应抗体。蛋白A(凝集原)是金葡菌细胞壁的组成部分，存在于90%的金葡菌。蛋白A可与IgG的Fc片段结合，具有抗调理素作用和抗吞噬作用的功能。
(2)细胞壁壁酸。为一种特异性抗原，金葡菌、表葡菌和腐葡菌的壁酸组成成分不同。
4.毒力基因的调控
金葡菌的毒力基因调控极为复杂，受多种环境因素和细菌产物的影响。目前研究较多的是agr基因和sar基因，这两个基因可以上调细菌分泌蛋白的表达，减少细胞壁相关蛋白的合成。葡萄球菌的耐药性：葡萄球菌是耐药性最强的病原菌之一，该属细菌具备几乎所有目前所知的耐药机制，可对除万古霉素和去甲万古霉素以外的所有抗菌药物发生耐药。
葡萄球菌感染有什么危害 
金葡菌可引起皮肤和软组织感染、败血症、肺炎、心内膜炎、脑膜炎、骨髓炎、食物中毒等，此外尚可导致心包炎、乳突炎、鼻窦炎、中耳炎、中毒性休克综合征等。表葡菌除可引起败血症、心内膜炎等外，也可导致尿路和皮肤感染。腐葡菌则主要引起尿路感染。
如何预防葡萄球菌感染的发生 
为了防止葡萄球菌感染的发生和流行，应注意下列各点：
1.加强劳动保护，保持皮肤的清洁和完整，避免发生创伤。
2.及时有效治疗葡萄球菌感染患者，合理治疗带菌者，以去除和减少感染源。
3.严格执行新生儿室、烧伤病房、外科病房等的消毒隔离措施，切断传播途径。
4.积极治疗或控制慢性疾病如糖尿病、血液病、肝硬化等，特别是伴有粒细胞减少者，并纠正各种免疫缺陷，保护易感人群。抗葡萄球菌菌苗能改善细胞吞噬作用和葡萄球菌感染模型的生存率，可能有利于预防葡萄球菌感染。
葡萄球菌感染只是感染病的一种，由于在现在人们的生活中，污染现象是非常严重的，尤其是食品污染，其也都会间接性的造成各种疾病的发生。因此大家一定要多学习食品污染小知识，减少污染食品的食用，从而减少危害的发生。
( 作者: 朱文鹏 )
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