又白又净的薄皮“美白”核桃近日成为走亲访友的热卖品，然而，有知情者披露，它们很可能是由双氧水漂洗出来的。那么，如何辨别双氧水核桃呢？
说起核桃大家都很熟悉吧里面因为含有丰富的营养物质，还能强健大脑，是深受大家的喜欢，家里不管是有孩子的还有老人的都喜欢买点回去，不过对于市场上看起来都差不多的核桃，竟然出现了双氧水漂过的核桃，那如何辨别呢？接下来佰佰安全网小编来为您揭秘有关的食品安全知识。
双氧水是什么？ 
双氧水-过氧化氢过氧化氢化学式为H2O2，纯过氧化氢是淡蓝色的黏稠液体，可任意比例与水混合，是一种强氧化剂，水溶液俗称双氧水，为无色透明液体。其水溶液适用于医用伤口消毒及环境消毒和食品消毒。
商人做双氧水核桃究竟为哪般？ 
有些商家利益熏心，为了让核桃有个好卖相，使用工业用的氨水和双氧水给核桃“美容”，这些颜色发黑、发黄核桃，经过氨水和双氧水漂洗后，外壳看起来洁白干净，确实非常诱人。
核桃的外壳并不是密不透风的，它上面有许多细微的呼吸小孔，在被“美白”的过程中，避免不了这些有毒的液体渗入核桃，尤其是当核桃有破损和裂缝的时，双氧水和氨水直接渗入核桃仁里，不但破坏了核桃的营养和口感，而且最重要的是它会损伤人的消化道黏膜，严重的会出现中毒症状，给人体健康带来很大损害。
双氧水核桃对人的危害 
双氧水有腐蚀性，适用于环境消毒和工业漂白；氨水为碱性，有强烈的腐蚀性，过量吸入，对人体鼻、喉和肺均有刺激性，会引起咳嗽、气短和哮喘等呼吸系统疾病。
按照国家规定，两者是严禁用于食品加工，像对核桃进行漂洗加工，是绝对不允许的。但既然出现了，我们就要学着鉴别。
如何辨别双氧水核桃？ 
1、看外壳
优质的核桃外表圆整，外壳薄而洁净，纹路均匀，缝合线紧密；核壳的颜色越暗，说明核桃越陈放越久；核壳感觉有油渍渗出表示核桃已经变质。此外，看外壳是否有破损的现象，如果外壳有破损，里面的果仁会受到污染，因此不能食用。
2、掂重量
拿一个核桃放在手上掂量，核桃越轻，说明核仁少且干瘪，还有可能是空果或坏果；反之，则说明核仁很饱满。
3、看核仁
核桃仁衣的颜色以黄色中略微发白为佳，暗黄或褐黄色亦可可，如果颜色呈黑褐色就不能吃了。核桃肉的颜色呈淡黄色或浅琥珀色，如果颜色越深，说明桃核存放得越久。
4、闻味道
可通过闻味的方法来判别核桃是否新鲜可食。优质的核桃应该是没任何异味，能闻出异味的核桃说明已经酸败变质，不能食用。此外，还需特别小心核桃有无轻微的化学刺激味道，因为有些无良商贩会用双氧水等化学物质来浸泡核桃，使核桃得外表变得光滑好看，人一旦食用之后会影响健康。
核桃的保存方法 
最好拿只袋子把生核桃装起来，注意装的时候千万不要有水分遗失在袋子里面，其次最好用密封性高点的。
装好之后可以放到冰箱的冷冻柜里面，因为冰箱的冷冻柜具有很好的冷藏效果，不会让核桃快速氧化之类。这样不管你放多久，只要你想拿出来的的时候都可以去冰箱里面取出来了。
补充：尽量放在通风透气的地方、不要用密封袋装、最好使用布袋、麻袋或其他的透风较好的袋子。用透风较好的袋子装是为了防止核桃的干度不够时利用透风较好的袋子有效快速的散发、吸收水分、湿气，从而更好的保持核桃。
虽然市场上的核桃品种繁多，但大家在挑选的时候一定要谨记不能购买太白的核桃，以免被商家骗，这也是为了我们的安全着想哦！
( 作者: 朱文鹏 )
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