蔬菜农药超标有哪些危害？

一般来说，夏季是蔬菜中农药残留量超标的高危季节。这是因为气温高，蔬菜虫害增多，菜农不得不打农药。而且，夏季蔬菜生长快，往往农药还没降解，菜就采收上市了。有些地区夏季蔬菜农药残留的检测不合格率甚至超过10%。因此，夏季吃蔬菜特别需要防范。

2、 高危蔬菜

夏季的叶菜类是农药残留量超标的高危品种，以韭菜、青菜、鸡毛菜、芹菜、小白菜、油菜为主，还包括卷心菜、芥菜，等等。这些菜的叶面大，接触农药的面积也大，所以农药残留量相对较高。其中，油菜受农药污染的可能性最大，因为油菜上生长的菜青虫抗药性很强，普通的杀虫剂难以将其杀死，有的菜农为了尽快杀虫，会选择国家禁止使用的高毒农药。此外，对于鸡毛菜等生长期短的蔬菜，菜农往往在喷洒农药后不多久就采收上市。因此，对这类蔬菜最好“敬而远之”。

我们要懂得一些常识，这样才能保障自己的健康。下面介绍几种对付蔬菜农药残留量超标的方法：

一、要到正规市场购买蔬菜。我们平民百姓能做的就是尽量不去买街边的小贩的蔬菜水果，要买也要在有质量保证的商场或知名的水果专卖店买，或者是在固定的几家店里买，如果有什么问题，也是有迹可寻，因为通常每一家商店都会在特定的地点进货的。这样我们身体有什么异常状况，也能有迹可寻，能在第一时间找到店家，知道果农、菜农用了什么药，能对症下药。

二、宜冲洗，不宜浸泡。蔬菜买回来，我们先用清水冲洗10分钟，这样有助于把蔬菜本身粘附的农药冲洗掉。切记，不要将买回来的蔬菜泡在水里。可能大家都以为这样会把农药泡出来，其实粘附在蔬菜表面的农药泡在水里后，会形成浓度差，使农药进入到蔬菜里面去，使得蔬菜中的农药更重。

三、学会“察颜观色”。有的蔬菜颜色不正常，要提高警惕。如菜叶失去平常的绿色而呈墨绿色，毛豆碧绿异常等，它们在采收前可能喷洒或浸泡过甲胺磷农药，不宜选购。形状正常的蔬菜，一般是常规栽培、未用激素等化学品处理过的，可以放心地食用。“异常”蔬菜则可能用激素处理过，如韭菜，当它的叶子特别宽大肥厚，比一般宽叶韭菜还要宽1倍时，就可能在栽培过程中用过激素。未用过激素的韭菜叶较窄，吃时香味浓郁。

四、了解蔬菜受污染的“规律”，少买污染重的“多药蔬菜”。许多朋友认为，蔬菜叶子虫洞较多，表明没打过药，吃这种菜安全。其实，这是靠不住的。蔬菜是否容易遭受虫害是由蔬菜的不同成分和气味的特异性决定的。有的蔬菜特别为害虫所青睐，出名的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等。不得不经常喷药防治，势必成为污染重的“多药蔬菜”。

尽可能选购农药残留几率小的蔬菜，如具有特殊气味的葱、洋葱、大蒜等鳞茎类蔬菜；青椒、番茄等茄果类蔬菜和可去皮食用的土豆、甘薯、黄瓜、冬瓜、茄子、萝卜、胡萝卜等。黄瓜果皮上能测出有机磷残留，而果肉则没有残留。

所以说，我们在购买蔬菜的时候，选择新鲜的是正确的，但是也要选择没有农药残留的或者是农药残留在正常值内的。

( 作者: 朱文鹏 )