自从毒鸭血作坊被曝光后，网友纷纷痛骂这位黑心的作坊老板，那么，这所谓的毒鸭血到底对人体有哪些危害呢？如何辨别呢？
鸭血含钙高，口感细腻，做法多样，深受百姓喜爱。因此，一些黑心商贩盯上了老百姓喜爱的鸭血，花尽心思，节省成本，制作出添加甲醛的“毒鸭血”，然后到市面上销售，那么，毒鸭血对人体的危害有哪些呢？今天佰佰安全网小编就来和您说说相关的有毒食品安全知识。
有关“毒鸭血”概述 
毒鸭血，由鸡牛羊等动物血液添加甲醛后制成，外观色泽和正常鸭血一样，长期食用对身体有害。
“毒鸭血”是怎样炼成的？ 
据此前媒体报道的“毒鸭血”经营者交代：先将猪血浸泡在福尔马林液中进行防腐处理，捞出沥干加入工业明胶及淀粉，一块软烂的猪血分分钟变得紧致。口感有保障之后，就可以上色了，经过染色剂的“水乳交融”，一块色泽鲜艳、卖相十足的“鸭血”便炮制完成了。
商贩为何做“毒鸭血”？ 
加工作坊之所以做“毒鸭血”，是因为牛血代替鸭血，成本低，售价高，他们有得赚；市场上的商贩明知是“毒鸭血”，还堂而皇之的出售，是因为假鸭血进价低、卖得贵，中间差价大。所以大家都心知肚明，鸭血是假的，还要昧着良心去做。当然这毒鸭血的危害是巨大的。
毒鸭血对人体的危害有哪些 
由于毒鸭血中含有甲醛这种物质，而甲醛作为一种化学物质,在人们的日常生活中发挥着越来越广泛的作用,渗透到人们衣食住行的各个方面。甲醛以往的可能危害，集中于居室装修或服装加工等过程的残留，其主要特征是低浓度而持续的呼吸道或皮肤接触，临床上带来的是一过性眼部黏膜及呼吸道刺激症状，或者是皮肤接触性皮炎。而以甲醛浸泡的猪血，将甲醛直接带入人体消化道，可能带来不同于呼吸道或皮肤接触的损害。
至此，我们了解到食用毒鸭血的危害是不容小觑的，那么，怎么鉴别毒鸭血呢？
如何鉴别毒鸭血 
1、看鸭血的颜色
大家购买鸭血时可以通过它的颜色来鉴别它是不是毒鸭血，真正的鸭血外表为暗红色，而且用水焯的时候，也不会出现掉色。但是毒鸭血去表面却是咖啡色，而且在用水焯制时，会出现严重的掉色现象，焯鸭血的水会就成红色。
2、凭手感鉴别鸭血
购买鸭血时也可以凭手感去鉴别鸭血的真假，质量好的鸭血比较硬，而且质感觉较脆，用手按压时会出现断裂在，而且断面上有大小不一的小孔。而毒鸭血中有大量的化学原料，韧性比较好，按压的时候，也不会出现断裂，既使出现断裂，它断面上的小孔也会特别均匀。
3、凭口感鉴别鸭血
凭口感也能鉴别出鸭血的好坏，真正质量好的鸭血吃起来口感细腻嫩滑而且有自然的香味存在，而毒鸭血吃起来的时候几乎没有味道存在，而且感觉很有咬头，弹性比较强。
食用鸭血的注意事项 
健康的鸭血是可以放心食用的，大部分食物跟鸭血都没有冲突。但要注意两点：
1、鸭血别跟鸡蛋一起吃，会有危险。
2、鸭血别跟中药一起吃，会有副作用。一般来说，在吃药期间就尽量避免吃一些动物肝脏，以免发生不良反应。去医院拿药时可以问问医生，吃药的时候要注意哪些食物不能吃，这样对自己的身体也是有好处的。
虽然鸭血营养价值高，但也不是所有的人都能吃的。比如消化系统疾病的人最好不吃，鸭血中大量的铁会和胃酸产生反应而变成黑色。还有腹泻患者也不宜吃鸭血，鸭血有排毒作用，能润肠通便，比较适合大便干结的人食用。
希望广大网友朋友，在购买鸭血或者在饭店吃鸭血的时候还是要认真分辨一下。自己吃得更放心。
( 作者: 朱文鹏 )
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