米线现在遍布全国各地，很多人都爱吃、尤其是年轻人。可是，居然有黑心厂家全然不顾云南的米线招牌，加工环境脏、酸腐臭味扑面、地上污水横流……那么，如何识别有毒米线呢？
很多朋友都有在外面吃饭的习惯。比如中午上班不想做饭也不想吃食堂，就在附近小饭店用餐或者干脆叫外卖。晚上逛逛街顺便也在外面吃吃饭，好不惬意。可是你知道吗，外面的很多食品都不一定安全，比如，前段时间曝光的昆明毒米线事件。这些“毒米线”不仅二氧化硫严重超标，时刻危害人们的健康，且已经流入市场近三年的时间，令人担忧。那么，如何识别毒米线呢？下面佰佰安全网小编就来讲讲相关的有毒食品安全知识。
什么是毒米线？ 
毒米线，指含大量明矾的有毒米线。济南市面的“云南米线”、“重庆米线”等多数产自济南周边黑作坊，随机购买的米线送检结果显示均含大量明矾。
明矾加到米线中有何作用呢？ 
明矾有增筋的作用，简单地说，就是可以使米线吃起来更筋道，更有嚼劲。增筋可以通过加工工艺的改进来达到，不过，有些不法商家因为技术不够，或为了节约成本而添加明矾。
虽然国家规定粉条中不能添加明矾，但是含铝的添加剂如硫酸铝钾等作为膨松剂可以在膨化食品和小麦粉及其制品中被使用的，用量不能超过100mg/kg。明矾不等于铝，铝是明矾的主要成分。
明矾本身是无色的，单从外观上无法分辨米线是否添加了明矾，所有必须经过专业的检测才能知道。
毒米线对人体的危害 
“毒米线”，指含大量明矾的有毒米线。据资料显示，明矾的主要成分是十二水合硫酸铝钾，当明矾作为食品添加剂，被人食用后，基本不能排出体外，它将永远沉积在人体内，毒副作用主要表现为明矾可以杀死脑细胞，使人提前出现脑萎缩、痴呆等症状。而明矾还只是毒米线里添加比较多的一种有害成分！
识别有毒米线的方法 
下面小编就从米线的颜色、透明度、光滑度、韧性四个方面来给大家介绍一下辨别“毒米线”的方法。
颜色：稻米的颜色本来就不是很白，所做出来的米线是不会很白。如果米线特别白，就一定加了添加剂
透明度：越透明的米线里面加的食用胶就越多
光滑度：正常米线机做出来的米线都是不光滑的，或多或少都会有一些如“毛刺”之类的，但是为了弥补这个缺陷，放添加剂后，大家看到的米线就很滑。 韧性：正常米线煮过之后汤是很浑浊的，而放了添加剂的米线汤则很清爽。 食品安全问题的解决刻不容缓，但我们也要自己多掌握一些辨别的能力！
所以，大家今后如果在吃米线时，发现米线特别透明或者有以上几种特点，千万就要小心，这样的米线就有可能是“毒米线”咯！
( 作者: 朱文鹏 )
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