鸡翅作为一种极受人们喜爱的食材，不仅具有丰富的营养价值，而且味道也很好。那面对市场上出现的毒鸡翅如何辨别呢？
鸡肉是一种物美价廉的肉类，深受大家喜爱。相比于猪、牛、羊的大块肉，鸡肉给人的一个感觉就是“零件”太多了，比如鸡翅，鸡脖，鸡心等等。而您知道近日市场出现的“毒鸡翅”吗？那么，这毒鸡翅是怎么来的？如何辨别毒鸡翅呢？下面佰佰安全网小编就来给您讲讲相关的有毒食品安全知识。
毒鸡翅的来源 
全国各地的一些代销经营真空包装鸡腿、鸡翅等熟制即食品的小超市、便利店发现当这些鸡腿、鸡翅过期、变质后，就将之退回生产厂家。这些厂家本来应该将之销毁却“变废为宝”，将之卖给一批不法商人。后者经过一批地下黑加工厂将之掺入染色剂、添香剂、胭脂红、工业甲酸等有毒有害添加剂，重新“回炉”，经“化妆”“整容”换上新“马甲”，去掉真空包装，改以赤膊裸体的散装或切片的“头脸”低价卖给菜市场、餐饮店、单位食堂等处。
食用毒鸡翅的危害 
有关专家称，食入过期食物很可能受沙门氏菌、弧形杆菌等细菌感染，易引发恶心、呕吐、腹泻甚至呼吸、循环衰竭等突发性疾病；过期食物在受细菌感染的同时也有可能产生黄曲霉素、亚硝胺、丙烯酰胺等物质，易导致中毒，诱发癌变、心血管疾病甚至基因突变。
如何辨别毒鸡翅？ 
1、新鲜鸡翅的外皮色泽白亮或呈米色，并且富有光泽，物残留毛及毛根，肉质富有弹性，并有一种特殊的鸡肉鲜味。
2、购买时最好选择发黄发干的鸡翅，色泽肉色发亮，没有断骨，表面没有淤血；不要买鲜亮发白、水分太多的鸡翅，这鸡翅用火碱水浸泡过，鸡翅吸收了大量水分，增重20%左右，显得更肥些。火碱还能漂白鸡翅表面的黑色素，使鸡翅看上去更干净，而且不容易变质。但火碱有强腐蚀性，严禁在食品中使用。
3、价格也是判断鸡翅好坏的因素之一，目前鸡翅中的成本价格在33.3元/公斤，价格与此相当或者更低，则要警惕，便宜没好货。当然，更重要的是看销售渠道。消费者最好选择正规的商超和卖场，最好选择买带包装的鸡翅，以方便追踪溯源。
鸡翅食用注意事项 
鸡翅又名鸡翼、大转弯，肉少，皮富胶质，是整个鸡身最为鲜嫩可口的部位之一，常见于多种菜肴或小吃中。又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀即是连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多。鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。
二、鸡翅尖不能吃?其实没有那么多激素民间一直流传着许多关于鸡翅尖的流言，比如鸡翅尖中含有激素或者抗生素，会容易导致儿童性早熟，或者女性子宫肌瘤、子宫癌等，说法各种各样。其实，鸡翅尖并非不能吃，只是相比鸡中翼，其肉少骨多口感差，烹饪的时候才会让大多数人选择鸡中翼。
国家是严禁使用激素的，现在养殖户一般不使用也没有必要使用激素，即使有激素沉积也应该在肝脏，而不会出现在鸡翅、鸡脚。其实鸡翅膀的雌激素含量不算高，而且还要考虑烹饪方式对雌激素造成的损失及人体是否真的会吸收这些因素。
三、鸡翅膀脂肪含量高，少吃油炸鸡翅自从麦当劳、肯德基等外国快餐食品连锁店进驻中国各地，喜欢吃炸鸡翅、炸鸡腿的人越来越多，其中不乏很多少年儿童。但鸡翅本身含有不少肉质，脂肪含量不低，进入油中高温烹炸，脂肪含量的上升可想而知。更何况，油如果在高温下反复使用，其自身就会产生不少致癌物质，为了家人的健康，尤其为了孩子的健康，炸鸡翅、鸡腿等油炸鸡食品应当尽可能少吃。
以上内容就是辨别毒鸡翅的相关知识，希望您可以牢记这几点，然后当您再购买鸡翅时就可以明确辨别到底是不是有毒的鸡翅了。
( 作者: 陈淼琪 )
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