如今，从“毒牛肉”事件发生后，很多朋友想了解辨别“毒牛肉”的方法，对于市场上销售的鲜牛肉和冻牛肉，我们可从色泽、气味、粘度、弹性等多个方面进行鉴别。
在日常生活中，很多人都喜欢吃牛肉，牛肉是很常见的一种美食，经常会出现在人们的饭桌上。在市场上，牛肉的品种多样，却有一些黑心作坊打起了卖毒牛肉的主意，这是怎么回事呢？毒牛肉怎么辨别呢？下面佰佰安全网小编就来给您讲讲相关的的有毒食品安全知识。
什么是毒牛肉？ 
所谓“毒牛肉”是商家为了使自家的熟牛肉好卖，便在熟牛肉加工过程中添加有毒有害物质。
“毒牛肉”如何加工而成的？ 
不法商家为了能多赚钱，就把从牛肉贩子手中购进的半熟牛肉进行再加工。为使产品卖相好，他们将工业原料“刚果红”通过水煮的方式加入牛肉以上色，最后以每斤28元至30元不等的价格对外销售。经鉴定，其购进的半熟牛肉中“刚果红”的含量为0.9mg/Kg、亚硝酸盐含量为4.03mg/Kg;上色加工后的熟牛肉中“刚果红”的含量为4.61mg/Kg、亚硝酸盐含量为14.85mg/Kg。
食用毒牛肉的危害 
食用毒牛肉可能引发中毒症状，如呼吸困难、恶心、呕吐、头晕、头痛、肌肉震颤、心悸、心律失常、血压上升、促进心血管疾病，影响生殖系统等等。
那为了防止食用毒牛肉的危险事故发生，我们必须牢牢掌握鉴别毒牛肉的方法。
如何鉴别毒牛肉？ 
先看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。
再闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。
后摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。
结语:部分牛肉过于便宜尽量不要选择，咱购买合法经销店的新鲜牛肉，通过以上方法来鉴别所买的牛肉是否吃着安全，希望可以帮助到您哦！
( 作者: 陈淼琪 )
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