其实假羊肉的事件并不是刚刚发生的，几年前市场上就出现了假羊肉。而现在假羊肉是越来越多，主要是不好分辨，那么，如何鉴别真假羊肉呢？
“假羊肉”近年来频频有新闻爆出市民买到假的羊肉卷，造假者用鸭肉、猪肉、鸡肉等较便宜的肉制成羊肉卷，欺骗善良的消费者！那么，假羊肉对人体伤害有哪些？鉴别真假羊肉的方法有哪些呢？今天佰佰安全网就着重为您介绍下鉴别真假羊肉的方法。
“假羊肉”的来源 
假羊肉也是肉，只不过就是用的其它的肉（比羊肉片的肉）如，鸭肉、猪肉、牛肉等等，因为羊肉到了冬天需求量非常大，价格会非常高，而别的肉价格会比羊肉便宜好多，在利益的诱导下，一些不良商家开始造假。
“假羊肉”对人体的危害 
如果只是用其它们的肉假扮羊肉当然就没什么危害，但可恶的是假羊肉里面还添加了羊肉精。羊肉精是香精的一种，以香料为主料时，会有着很好的气味，能够提鲜肉食，少量食用不会对身体造成伤害。但如果以化工混合物为主料，能挥发出有害物质，对人体细胞产生危害，长期食用这样的食品，体内的毒素累积到一定的程度，还可能会致癌。
这就需要我们仔细琢磨如何辨别真假羊肉，不仔细看还真的是很难分辨，都是红白肉。但我们仔细的观察一下还是有很大的区别的。
鉴别真假羊肉的方法有哪些？ 
看颜色：假羊肉卷颜色呈鲜红色或血红色，而真羊肉卷呈粉红色或淡粉色。
看纹理：假的羊肉卷纹理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片状，真的纹理细腻，切片后含有白色条纹。
看骨头：跟猪肉和牛肉相比，羊肉的骨头一般比较细，这是很明显的标志。还要看肉的纹理，羊肉纹理细腻，外面一般有一层白色的脂肪膜。羊肉区别于其他肉类的一大特征是瘦肉中混杂脂肪，细看丝丝分明，猪肉和鸭肉没有。一些假羊肉通过把肥瘦猪肉切碎再压紧切片，也能做出这种花纹，但纤维比较混乱。
看油脂：由于羊油的融化温度比猪油高，当温度较低时，羊肉的油脂要比猪肉的油脂硬很多。
化冻分辨：真假羊肉“最好的方法就是把羊肉片化冻”，化冻后问题羊肉肉色鲜亮，红肉和白肉轻轻一碰就分开了，而真羊肉即使用手撕，红白肉都是相连的。
煮肉方式:假羊肉放进热水锅里煮一下看看，煮了大概2分钟左右，假的被沸腾的热水冲击后散开了，颜色也变的不自然了。而真的羊肉，肉质变紧实了。
如今，网络上经常爆出一些无良商家以鸭肉、老鼠肉等其他肉类加工成羊肉的新闻。损失的是整个行业的信誉，残害的却是我们的身体。曾起何时我们又得罪了谁?为了你、我及家人的健康，鉴别甄选真正羊肉已刻不容缓。
( 作者: 陈淼琪 )
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