泔水油对人体有哪些危害？

泔水油是一种质量极差、极不卫生的非食用油。很多疾病据研究都跟长期使用泔水油有关。说到泔水油，人们都深恶痛绝，长期摄入这种泔水油油，人体的各项生理指标会逐渐发生变化。那什么是泔水油？泔水油对人体有哪些危害呢？下面佰佰安全网就来详细为您讲解下相关的食品安全知识。

什么是泔水油？

通常所说的泔水油亦称垃圾油，是宾馆、饭店和食品加工企业存留和排放的泔水，经过提炼处理制成的油。虽然中国早已出台了相关的规定，禁止将这种废弃油脂加工成食用油，但是由于有利可图，泔水油始终是屡禁不止。

泔水油是如何炼制而成的？

泔水油是对从酒店、餐馆收来潲水（泔水、残菜剩饭等）和地沟油进行加工提炼，去除臭味而流到食用油市场的成品油。泔水油中含有黄曲霉素、苯并芘、砷、铅等多种毒素，危害很大。在色泽上发黄发黑，味道刺激，有臭味。

有的人为了赚钱铤而走险，不停地生产着泔水油，而且这也是个暴利的行业。但是在我国警方的大力打击下，现在泔水油用来做食用油的生产已经大大减少，而转向正当的工业用油。那么，泔水油对人体有哪些危害呢？

泔水油对人体有哪些危害？

腹痛腹泻

泔水油中含有的大量细菌、真菌等有害微生物会引发人们腹泻，重者则会引起人们恶心、呕吐等一系列肠胃疾病。同时所有的地沟油含铅量严重超标，而食用了含铅量超标的食品，则会引起剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病等症状。

致癌物质

泔水油中还含有大量有毒有害的致癌物质，食用后可以导致胃癌、肠癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。

如何鉴别泔水油？

泔水油一旦流入市场，消费者要学会感官鉴别。根据经验，食用植物油一般通过看、闻、尝、听、问五个方面即可鉴别。

一看。看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降；看色泽，纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色；看沉淀物，其主要成分是杂质。

二闻。每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢磨擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是泔水油；若有矿物油的气味更不能买。

三尝。用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是“泔水油”。

四听：取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品；燃烧时发出“噼叭”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，绝对不能购买。

五问：问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。

因此，为了避免购买泔水油，要减少食用油摄入量，到大超市购买正规品牌的，有QS认证或有机认证的食用油。坚决不要购买散装的食用油。散装食用油是地沟油销售的主要渠道。

( 作者: 陈淼琪 )