食物中毒后怎么办？

日常生活中，我们常常因为吃了变质过期或被污染的食物而导致食物中毒，那么，食物中毒后，都会有哪些临床表现？关注食品安全的本安全网下面为大家分享些食物中毒后有哪些临床表现的安全知识，以帮大家做好预防应对。

食物中毒是指患者所进食物被细菌或细菌毒素污染，或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病。根据病因不同可有不同的临床表现。

食物中毒的临床表现

1.胃肠型食物中毒

胃肠型食物中毒多见于气温较高、细菌易在食物中生长繁殖的夏秋季节，以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状为主要特征。

2.葡萄球菌性食物中毒

是由于进食被金黄色葡萄球菌及其所产生的肠毒素所污染的食物而引起的一种急性疾病。引起葡萄菌性食物中毒的常见食品主要有淀粉类（如剩饭、粥、米面等）、牛乳及乳制品、鱼肉、蛋类等，被污染的食物在室温20～22℃搁置5小时以上时，病菌大量繁殖并产生肠毒素，此毒素耐热力很强，经加热煮沸30分钟，仍可保持其毒力而致病。该病以夏秋二季为多。

3.副溶血性弧菌食物中毒

是由于食用了被副溶血性弧菌污染的食品或者食用了含有该菌的食品后出现的急性、亚急性疾病。副溶血性弧菌是常见的食物中毒病原菌，在细菌性食物中毒中占有相当大的比例，临床上以胃肠道症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻及水样便等为主要症状。该菌引起的食物中毒具有暴发起病（同一时间、同一区域、相同或相似症状、同一污染食物）、潜伏期短（数小时至数天）、有一定季节性（多夏秋季）等细菌性食物中毒的常见特点。

4.变形杆菌食物中毒

是由于摄入大量变形杆菌污染的食物所致，属条件致病菌引起的食物中毒。变形杆菌是革兰阴性杆菌，根据生化反应的不同可分为普通变形杆菌与奇异变形杆菌，有100多个血清型。大量变形杆菌在人体内生长繁殖，并产生肠毒素，引致食物中毒。夏秋季节发病率较高，临床表现为胃肠型及过敏型。

食物中毒根据中毒食物源的不同，对人体健康产生的毒害性也会不同，轻者自己慢慢调理就可康复，重者可能丢掉性命，大家一定要注意。想了解更多食物中毒原因及预防治疗相关的安全知识，请继续关注本安全网站。

春季气温升高，细菌病毒变得猖狂起来，各种卫生性食物中毒事件频繁发生，这种食物中毒症状表现明显，一般是突然发生，只要一停止食用某种食物，食物中毒症状马上好转。下面，佰佰给大家分享一下食物中毒的种类及相关预防方法。

食物中毒的种类

1、细菌性食物中毒。是食物中毒中最常见的原因。春天气温高，细菌活跃，产生的毒素会污染食物，最容易引起食物中毒。其中较普遍的是食物受沙门菌类污染，常以肉类为主，奶类、蛋类、禽类、冷食亦有发生。葡萄球菌造成的食物中毒，多见于乳酪制品及糖果糕点等。副溶血弧菌造成的食物中毒，常见于海产品。肉毒杆菌造成的食物中毒，多见于肉类罐头等等。

2、化学性食物中毒。食用了被有毒有害物质污染的食品，或食用了被误认为是食品及食品添加剂的有毒有害化学物质而引起食物中毒。比如亚硝酸盐、砷化物、农药等等。

3、有毒动植物中毒。常吃的食物由于加工、烹调方法不当，没有把食物中的有毒成分除去，或误食了有毒的动植物而引起的中毒，常见的含有毒素的动植物有：河豚鱼，发芽土豆，生豆浆，毒蘑菇，未熟透的四季豆，苦杏仁等等。

常见食物中毒预防方法

佰佰提醒，要想预防食物中毒，首先要讲究饮食卫生，蔬果一定要洗干净，尤其是生吃时。另外，餐具要定期消毒。不要用含铅、锌、铝等制品盛装、烹饪食物，以免导致人体慢性中毒。还有就是，不要吃腐烂变质的食物及地摊上的三无食品。

食物中毒后，可能存在一些并发症，严重者如果抢救不及时，可能危及生命。而且有些中毒引发的后遗症可能在很长时间后体现出来，因此，大家一定要注意食品卫生安全，做好预防，多了解些食物中毒方面的安全知识，以防健康受到危害。

食物中毒最常见的并发症是脱水 (即身体流失掉过多的水份和必需的矿物质)以及酸中毒、甚至休克。

其他可能出现的并发症包括：

李司特氏菌感染：对于未出生的胎儿来说，因单核细胞增多性李司特氏菌感染而引起的食物中毒可能导致极为严重的后果。如果发生在怀孕早期，李司特氏菌感染可能会导致孕妇流产。如果发生在怀孕晚期，即使孕妇可能只有轻微的食物中毒症状，李司特氏菌的感染仍可能会导致胎儿死产、早产、或是出生后患有致命性的感染。李司特氏菌感染后存活下来的婴儿可能会出现神经系统的损伤或是发育迟缓。

大肠杆菌感染：有些大肠杆菌感染会引起一种严重的并发症，即溶血性尿毒性综合症。这种综合症会损伤肾脏微小血管的内皮层，有时甚至可以导致肾功能衰竭。老年人、5岁以下儿童以及免疫功能低下的人群都是出现这类并发症的高危人群。如果您属于易患溶血性尿毒性综合症的高危人群，那么一旦出现严重腹泻或是血性腹泻时，请立即就医。

研究发现食物中毒十年后可能出现并发症

早年有过食物中毒经历的患者，可能在数月乃至数年后引发各种“后遗症”，需要高度警惕食物中毒后的长期潜在危害。

过去，医学界很少有办法预测食物中毒对患者造成的长期危害。但是，现代科学研究到，大肠杆菌性中毒及其他类似食物中毒对肾功能的危害巨大，患者数年后的健康或面临巨大风险。

目前，还没有充分的数据表明食物中毒后患者的健康风险到底有多高。但现有的一些病例表明，食物中毒所带来的健康风险不可忽视。

严重者可有脱水、酸中毒，甚至休克、昏迷。肉毒杆菌中毒可引起失明，吞咽和呼吸困难，因呼吸麻痹死亡;真菌可引起肝、肾损害，惊厥，中性粒细胞减少、血小板减少等。

1. 脱水：指人体由于病变，消耗大量水分，而不能即时补充，造成新陈代谢障碍的一种症状，严重时会造成虚脱，甚至有生命危险，需要依靠输液补充体液。可分为高渗性脱水、低渗性脱水和等渗性脱水。

2. 酸中毒：是内分泌科疾病，体内血液和组织中酸性物质的堆积，其本质是血液中氢离子浓度上升、PH值下降。

3. 休克：系各种强烈致病因素作用于机体，使循环功能急剧减退，组织器官微循环灌流严重不足，以至重要生命器官机能、代谢严重障碍的全身危重病理过程。休克的发病过程可分为休克早期和休克期，也可以称为休克代偿期和休克抑制期。

4. 呼吸麻痹：呼吸也是一种运动，有专门负责呼吸的肌肉，比如膈肌、肋间肌等。当这些肌肉由于颈、胸髓病变、脊神经病变和肌肉疾病等原因不能正常运作时，会导致呼吸麻痹。

5. 惊厥：亦称惊风，是小儿时期常见的一种急重病证，以临床出现抽搐、昏迷为主要特征。任何季节均可发生，一般以1—5岁的小儿为多见，年龄越小，发病率越高。其证情往往比较凶险，变化迅速，威胁小儿生命。

食物中毒后，如果大家没有一定的急救处理常识，一定要马上就医，以防错过急救时间，让中毒情况加重，给以后的身体健康带来安全风险。想了解更多食物中毒原因及预防治疗相关的安全知识，请继续关注本安全网站。

日常生活中，每个人都会多多少少遇到一些或轻或重的食物中毒的情况，本安全网提醒，食物中毒后，最忌慌乱，应该想想是吃了什么导致自己食物中毒，中毒轻的话，则可以在家自己进行急救处理。关注食品安全的本安全网下面为大家分享下轻微食物中毒如何急救的生活常识。

食物中毒一般具有潜伏期短、时间集中、突然爆发、来势凶猛的特点。据统计，食物中毒绝大多数发生在七、八、九三个月份。临床上表现为以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状，严重者可因脱水、休克、循环衰竭而危及生命。因此一旦发生食物中毒，千万不能惊慌失措，应冷静的分析发病的原因，针对引起中毒的食物以及服用的时间长短，及时采取如下应急措施：

轻微食物中毒急救方法：

一、催吐

如果服用时间在1～2小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐20g加开水200ml溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。亦可用鲜生姜100g捣碎取汁用200ml温水冲服。如果吃下去的是变质的荤食品，则可服用十滴水来促使迅速呕吐。有的患者还可用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉，引发呕吐。

二、导泻

如果病人服用食物时间较长，一般已超过2～3小时，而且精神较好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。一般用大黄30g一次煎服，老年患者可选用元明粉20g，用开水冲服，即可缓泻。对老年体质较好者，也可采用番泻叶15g一次煎服，或用开水冲服，也能达到导泻的目的。

三、解毒

如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100ml加水200ml，稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏30g、生甘草10g一次煎服。若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白的饮料灌服。

佰佰提醒

如果只是轻微食物中毒的话，不能当做食物中毒处理，否则会加深病情，这种情况，可以喝大量的水（别喝有色饮料，如果清水实在喝不下，可以喝雪碧，但需先把二氧化碳摇晃出来），清理肠胃，等到上吐下泻症状差不多结束之后，再吃点止泻的药。

重点是喝水！！！

总之，不管是什么样的食物中毒，大家都要谨慎对待，以防大意之下让中毒情况加重，希望以上简单的轻微食物中毒急救方法能帮到大家，想了解更多食物中毒原因及预防治疗相关的安全知识，请继续关注本安全网站。

食物是人体生命维持的物质基础，许多食物正常时是美味营养的好食品，但一旦变质，发芽，或是采用非常规手段催熟后，就会产生化学反应，产生不利身体健康的毒素，轻则呕吐腹泻，重则危及生命。佰佰提醒，孩子比成人的抵抗力更弱，在为孩子准备食物时，更是得注意，以防小孩出现食物中毒!

一、胖大的豆芽

用化肥发的豆芽都是又白又胖，其中残留大量的氨，在细菌的作用下，会产生亚硝铵，大量食用会引起头昏、恶心、呕吐。

二、烂白菜

食用腐烂的大白菜后，会使人缺氧而引起头痛、头晕、恶心、腹胀等，严重时会抽筋、昏迷，甚至有生命危险。

三、无根豆芽

在生产过程中，多施用除草剂使生长出来的豆芽没有根。而除草剂中含有使人致癌、致畸和致突变的有害物质。

四、鲜黄花菜

鲜黄花极有毒，干品无毒。因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，这种毒素可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。若先将黄花菜在开水中冲烫一下，然后用凉水浸泡2小时以上，中间换一次水，鲜黄花菜就无毒了。

五、发芽的土豆

发芽土豆(马铃薯)的嫩芽和变成绿色的皮中龙葵碱含量很高，食用易中毒。因此，发芽和表皮发绿的马铃薯不宜食用。

六、腐烂的生姜

腐烂后的生姜产生一种毒性很强的黄樟素。人吃了这种毒素，即使量很少，也能引起肝细胞中毒和变性。

七、长霉的茶叶

茶叶发霉是受了青霉、曲霉污染的结果，倘若喝了发霉的茶叶水，轻则引起头晕、腹泻、重则可以引起重要器官坏死。

八、长斑的红薯

是由于感染黑斑菌所致，吃后易中毒。

九、发黄的银耳

变质发黄的银耳是受黄杆菌污染所造成，吃了可引起头晕、肚痛和腹泻等中毒现象。

十、未腌透的咸菜

腌菜时如果放盐量不足，腌制时间不满8天，可能造成亚硝酸盐中毒。

十一、变色的紫菜

若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色，说明紫菜在干燥、包装前已被有毒物所污染，这种紫菜对人体有害，不能食用。

十二、青西红柿

青西红柿含有毒性物质、叫龙葵素，食用这种还未成熟的青色西红柿，口腔有苦涩感，吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状，生吃危险性更大。

夏天食物容易腐败变质，如果我们在饮食卫生上不够注意，容易发生食物中毒，如果发生食物中毒，我们应如何处理应对？

如果出现食物中毒，应该怎么办呢?

大多数食物中毒的病例都是轻微的，在几天内就会康复的了。在这段时间里，我们的目标就是要防止脱水。脱水就是你身体中液体和电解质(营养素和矿物质)的丢失。

等到呕吐和腹泻已经过去了，你才可以食用固体食物和奶制品。要是你的症状有所好转后，你也还应该小心饮食。尽量吃些清淡的食物。 避免食用辛辣食物，油炸食品，以及高脂肪、高糖分的奶制品和食物。多喝水，但避免饮用牛奶或含咖啡因的饮料。此外，运动饮料不可用于治疗腹泻，也不能取代身体中的电解质(盐和矿物质)，我们应该正确地去防止脱水。

在什么情况下应该求助医生?

如果你出现了以下的症状，你应该迅速求医：

1、你的大便栗色或黑色，或你看到了很多血在大便上。

2、你吐血。

3、你有呼吸困难。

4、 你有严重的腹痛或胃绞痛。

5、你有复视或难以摆动你的身体部位。

6、你有严重的脱水症状

7、你有吞咽困难。

8、你觉得你的心脏在砰砰的跳。

9、你吃了有毒的蘑菇或贝类食物。

如何知道自己是否脱水?

一般情况下，脱水包括以下的症状：

1、少尿或无尿，或尿色比平常暗;

2、口干;

3、 嗜睡或疲劳;

4、 极度口渴;

5、头痛;

6、 头脑混乱;

7、 感觉头晕或头昏眼花;

8、哭时没有眼泪。

佰佰提醒，治疗轻度脱水，你应该尽量小口喝水。避免喝咖啡，茶，深色苏打水和其他含咖啡因的饮料。这些饮料可以使脱水变严重。对于那些患有轻度脱水的孩子，你也可以给他服用补液盐，帮助他们补充流失的盐、糖、钾等营养成分。

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在外面就餐，食品卫生情况不比家中，食物中吃到异物，都算小事，最不幸的，就是遇到食物中毒的情况，遇到食物中毒这样的情况后，该怎么维权呢？我国《食品卫生法》和《产品质量法》都有明确规定：首先要有消费者中毒事实的发生，经营者有违反食品卫生法规的行为，并且该行为与造成损害的后果之间要有因果关系，经营者应承担赔偿责任，不管其有无过错。消费者可以通过以下途径来解决问题：

(1)与该餐馆协商;

(2)请求消费者协会调解;

(3)向有关行政管理机关申诉，包括卫生部门、工商部门等;

(4)向餐馆所在地的人民法院提起诉讼。

消费者食物中毒后，可以要求索赔的范围包括：

(1)医疗费、营养费、误工费、交通费等费用;

(2)由此造成残疾的，应当支付残疾人生活自助具费、生活补助费、残疾赔偿金以及由其扶养的人所必需的生活费等费用;

(3)由此造成死亡的，应当支付丧葬费、死亡赔偿金以及由死者生前扶养的人所必需的生活费等费用;

(4)对此造成重大精神损害的，可以要求精神损害赔偿。

佰佰提醒，在自己或身边朋友遇到食物中毒情况后，一定不要慌乱，记得保存相关证据，这样才能更好的维护自己的权益。