牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美。牛肉属高蛋白、低脂肪，富含多种氨基酸和矿物质元素，具有消化吸收率高等特点。西方发达国家牛肉的消费已成为肉食消费的主体。而在现如今社会中，更多的无公害食品出现在了人们的视野中，比如无公害牛肉。
我们的生存离不开水和食物，说起食物一般分三种，主食，蔬菜和肉类，而牛肉是肉类中比较常见的一种。我们所说的无公害牛肉则是在生产过程中无任何污染的，它的营养价值会更高。下面佰佰安全网为大家带来相关的无公害食品安全知识。
无公害牛肉定义 
无公害牛肉是指依据无公害食品生产技术规程生产，来自非疫区的无公害活牛，符合无公害牛肉标准，经认证合格获得认证标志的牛肉。
无公害牛肉的营养价值 
1. 无公害牛肉含维生素B6，蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。它含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
2. 无公害牛肉富含肌氨酸，它的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使其对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
3. 无公害牛肉含肉毒碱，鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
4. 无公害牛肉含钾和蛋白质，钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。
5. 无公害牛肉是亚油酸的低脂肪来源，牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
6. 无公害牛肉含锌、镁，锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
无公害牛肉的功效与作用 
1. 增长肌肉
它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2. 增加免疫力
可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3. 促进康复
能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
4. 补铁补血
铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。
5. 抗衰老
牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。
如何挑选无公害牛肉 
牛肉是我们常吃的一种肉食，当我们在挑选无公害牛肉的时候应注意以下几点：
1. 看色泽：新鲜无公害牛肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色;变质肉的肌肉色暗，无光泽，脂肪黄绿色。
2. 摸粘度：新鲜无公害牛肉外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好;变质肉的外表粘手或极度干燥，新切面发粘，指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕。
3. 闻气味：新鲜肉具有鲜肉味儿;变质肉有异味甚至臭味。
4. 挑选无公害牛肉时，老牛肉肉色深红、肉质较粗;嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。
以上这些就是关于无公害牛肉的全部内容了，更多的食品安全知识尽在佰佰安全网。
( 作者: 石家庄2 )
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