健康吃烧烤注意事项

都知道烧烤食物吃多了对健康有害，但还是有很多人忍不住嘴瘾，怎样才能健康吃烧烤呢？注食品安全的本安全网下面为大家分享些健康吃烧烤相关的安全知识。

健康吃烧烤 注意4点很重要

一、绿叶菜、水果不能烤

原来一提到烧烤，人们想到的就是烤肉、烤海鲜。但近两年，出现了不少新鲜的吃法，碧绿的菠菜、长长的韭菜、脆甜的苹果……好像什么蔬果都能烤着吃。

但实际上，脆嫩的蔬菜，由于是在炭火上烤，加热时间很难掌握，稍微一长，就容易烤焦，可能比肉类更容易产生致癌物。而且，蔬菜水果的营养价值很大程度上体现在丰富的维生素上，但是过度加热后会使其遭到破坏。

二、土豆要烤半熟

中国农业大学食品学院副教授范志红告诉《生命时报》记者，烤肉时烤些红薯、土豆、藕，既能养胃，又能增加膳食纤维，有利于平衡矿物质。但要记住，土豆一定要烤到半熟。烤得半熟的土豆片，有清肠的作用。除了土豆，一些果肉厚实的蔬菜也可以烤着吃，如洋葱、青椒、茄子、胡萝卜等，能提供丰富的膳食纤维和矿物质。

三、海鲜类必须烤久些

碳烤生耗、烤扇贝是目前最流行的海鲜烧烤吃法，但其最不安全的地方就是“外熟里生”。海鲜中带有副溶血性弧菌等致病菌，耐热性较强，80℃以上才能杀灭，还可能存在寄生虫卵。一般，蒸煮海鲜最安全。若非要吃烤海鲜，应尽量烤得久些。吃时最好搭配蒜和芥末，有杀菌作用。

四、烤肉用菜卷着吃

用生的绿叶菜裹着烤肉吃，能大大降低致癌物的毒性。或用甘蓝、西兰花、菜花等十字花科拌个凉菜，是加速排出致癌物质的“解毒酶”。吃烤肉最好配上大麦茶或绿茶，最好是温热的，能解腻、保护肠胃，避免冷热交替刺激。最好不要边烤边刷酱，以免摄入太多盐，肉类可先腌再烤，或是把烤肉酱加水稀释后涂抹在食材上。

总的来说，只要注意一些健康吃烧烤的安全知识，还是可以在不影响健康的前提下，过过嘴瘾的，想了解更多健康吃烧烤相关的安全知识，请继续关注本安全网站。

肉里面含有对人体健康不可少的营养元素，但是经过烧烤后的烤肉，却未必有那么健康了，那么，经常吃烤肉对人体健康有哪些危害？关注健康养生的本安全网有一些安全知识分享给大家。

烤肉六大危害：

1.烤肉使人缺乏微量元素。

为什么吃烤肉会造成微量元素缺乏呢？因为吃烤肉会减少蔬菜的摄入量，另外烤肉里面的微量元素经过高温烧烤会遭到破坏，所以吃烤肉的时候必须搭配蔬菜来吃。从这个角度讲，吃韩国烤肉比吃新疆烤肉更健康，因为韩国烤肉会包着生菜吃。除了搭配蔬菜吃，最好还搭配淀粉类的主食吃，这样会更健康。

2.寄生虫感染。

烤肉的时候，非常容易发生肉片受热不均的情况，有的地方烤不熟，如果肉还不新鲜，那就更危险了。2005年的福寿螺事件就是因为凉拌福寿螺仅经热水焯过就给消费者食用，结果造成重大的食品安全事件。福寿螺中的寄生虫能进入人体的血液循环系统，甚至进入人的大脑里面，给人们的生命健康带来重大威胁。所以为了健康，食物必须完全熟透才能吃。

3.烧烤的过程中会产生两种致癌物。

瘦肉中的蛋白质被烤焦烤黑，导致致癌物杂环胺数量猛增。脂肪被烤焦烤黑就会裂变成三四苯并吡这种致癌物。

到了夏天，很多人喜欢三五好友聚一聚，去大排档吃烤串，喝啤酒，但是很多小摊的烤肉都用明火直接接触烤肉，这种方法是最危险的，因为明火和烤肉直接接触，很容易将烧烤的食物烧黑烤焦。吃烤肉，最好的方法是用电炉烧烤，避免明火和烤肉接触，通过高温让肉变熟。在烤肉、烤蔬菜或者烤馒头干等食物时，如果有被烤黑的部分，一定要去掉，因为淀粉类食物经过高温之后也有致癌物丙烯酰胺产生。

4.减少蛋白质的利用率。

食物在烧烤时，由于温度太高，蛋白质变性太过彻底，因而不能被人体转化分解。拿鸡蛋举例，蒸鸡蛋就比煎鸡蛋更利于消化和吸收，尽管油炸的口感比蒸煮的口感更好。

5.烧烤可能会降低人的视力。

这并非危言耸听的事情。目前的调查数据显示，从小爱吃烤肉的孩子患近视的几率会增高，主要原因就是高温破坏了食物中的维生素A和β胡萝卜素，这两种元素的缺乏则会导致夜盲症和干眼病。

6.口舌生疮，脸上长痘

烤肉的调味料比较辛辣刺激，容易使人上火，还容易损害人体的口腔黏膜和胃肠黏膜。吃烤肉有一个最直接的反应，就是口舌生疮和脸上起包。从营养学角度讲，长期吃烤肉会导致维生素C的缺乏，牙龈容易出血，维生素B2也会缺乏，造成口角炎、唇炎和舌炎，甚至脂溢性皮炎。

烤肉虽味美，但为了健康，大家还是多忌口比较好，尽量少吃。想了解更多健康吃烧烤相关的安全知识，请继续关注本安全网站。

烧烤的东西虽然美味，但是并不健康，卫生情况也不能完全保证。因此，有些特殊人群是适合吃烧烤的。关注食品安全的本安全网下面为大家分享下哪些人不适合吃烧烤的安全知识。

哪些人不适合吃烧烤五花肉？

烧烤食物是经过炭火的加热把食物烧烤熟的。所以经过炭火的烧烤，五花肉真的很香嫩，吃起来很香很入味。但是一般来说，烧烤的食物也是比较上火的，特别是烧烤五花肉，有些人是不能吃的。

孕妇是不能吃的，因为烧烤五花肉的火气是比较大的，孕妇本身也是比较容易上火的体质，所以孕妇不能吃。

幼儿不能吃，因为小孩的咽喉是比较敏感，吃了烧烤五花肉是比较上火，容易引起咽喉发炎。

儿童更要少吃烧烤食品，因为烧烤食物中，除了含有致癌物质外，还会受到寄生虫等疾病的威胁，甚至引起视力下降，严重者会造成失明。

还有阳热体质的人是不能吃的，这些都是火气比较大的人，所以不能吃烧烤五花肉。

因此，对于看似美味的烧烤，大家还是少吃为好，尤其是孕妇小孩。想了解更多健康吃烧烤相关的安全知识，请继续关注本安全网站。

烤肉皮香酥、肉软嫩，非常美味，但是烤肉热量高，吃多了会发胖，还会引起高血脂等疾病，不利于身体健康。关注健康养生的本安全网下面介绍一些吃烤肉的健康小常识，让你大饱口福的同时也不用担心健康问题。

健康吃烤肉常识：

1.主食宁搭配饭，不要搭配面

很多人在吃烤肉的时候不吃主食，这并不利于营养均衡。童鞋们最好选择一种主食，从瘦身的角度看，拉面卡路里含量高，搭配米饭或汤类食物最好。

2.搭配食用大量蔬菜

在烤肉之前，烤肉店会赠送辣白菜、海藻等小菜，一定要吃。如果想要搭配烤肉点一些小菜的话，也尽量要点蔬果类的。

在吃烤肉过程中，店家通常会赠送一些生菜，用来包肉吃。这是在烤肉中最重要的环节，请一定要大量食用生菜。虽然很多朋友喜欢占烤肉酱吃，但是建议采用“菜包肉”的吃法!如果蔬菜不够的话，烤肉店也会专门有蔬菜拼盘，以配合“菜包肉”的吃法。

3.善用铝箔纸

烤网上铺一层铝箔纸，可杜绝致癌物与食物直接接触，也可以利用铝箔纸将食物包好再烤。

4.多吃抗氧化食物。

烤肉过程易产生致癌物，可配含有抗氧化营养素的食物，如富含维生素C、维生素A的蔬菜，可选用青椒、胡萝卜、洋葱做为肉串的食物，而腌肉过程也可利用大量的葱、蒜、姜等调味，另还可用香菇、洋菇等菇类。

5.小心“甜蜜陷阱”，不要添加蜜糖

烧烤时，为加添美味，很多人都爱在烤肉上涂蜜糖，却未想到一汤匙蜜糖已有65卡路里，大大增加了热量的摄取!其实想增添食物鲜味，又想健康点，营养师建议大家少吃蜜糖，不妨选用黑椒粉、芥末等天然调味品，以增加食物的野味。

6.不要喝酒

除了肉可能导致肥胖外，烤肉中喝酒是导致肥胖的第二原因。啤酒、甜鸡尾酒一定要拒绝。

不想肥胖，又想健康吃烤肉的朋友，一定要收藏以上吃烤肉注意事项，并要支持下去，这样才能真正实现健康吃烤肉的目的。想了解更多健康吃烧烤相关的安全知识，请继续关注本安全网站。

孕妇能吃烧烤吗？如果能，孕妇吃烧烤要注意什么呢？关注食品安全的本安全网下面就为爱吃烧烤的孕妇朋友们解答一下孕妇吃烧烤有什么注意事项的安全知识。

孕妇吃烧烤要注意什么问题？

1、烤肉必须注意是否烤熟，否则寄生虫进入体内会产生严重的影响。

2、烤肉容易上火，如果孕妇自我感觉是比较容易上火的体质，就尽量不要吃。

3、烧烤东西始终对身体有害，所以偶然吃一下就是了，不要经常吃，否则也不利于孕妇和胎儿的健康。

4、小心存放生肉，注意不要让生肉上的汁水滴到其他食物上。

5、在开始烧烤前再解冻，还要注意一直遮盖好。确保冷冻食物在烧烤前要完全解冻。

6、将生肉和熟肉用不同的容器分开盛放，熟食绝对不能放在盛放过生肉的盘子或台面上。

7、要等到木炭烧红，表面覆盖上一层炭灰时再开始烧烤食物。炭火的温度要达到70摄氏度，至少要烤上两分钟。

8、要确保自始至终都把鸡肉、猪肉、汉堡、香肠和肉串等食物烤到滚烫。不要以为肉的表面烤焦了，里面就一定完全烤熟了。要确保肉没有夹生的红心，并把肉汁都烤干。可以用叉子或串肉扦戳一戳肉上最厚的部分，检查一下是否完全烤透。

9、事先把肉及肉类制品用烤箱或微波炉完全烹熟，然后再把它们放在烤架上以增加那种特别的烧烤风味和口感。

10、烘烤的时候，时常翻动食物，并在烤架上来回移动一下，以保证烤得均匀。

因此，孕妇原则上是可以吃烧烤的，但是一定要格外注意才行，想了解更多健康吃烧烤相关的安全知识，请继续关注本安全网站。

现在天气变暖，人们更愿意带些食物，和亲戚朋友一起去郊外烧烤聚餐。但是大家在烧烤时，一定要注意一些吃烧烤食品的相关禁忌。因为食品烧烤后，会含较多致癌物质，尤其是烤焦的部位，大家尽量少吃或不吃。

吃烧烤也有饮食禁忌？烧烤食品烤焦部位或含致癌物质！

烧烤食品虽然味道鲜美，但是却含有较多致癌物质，消费者最好少吃。营养专家提醒，烧烤温度过高或烘烤时间过长，都会令烧烤食品中的苯并芘含量过高，容易此发癌症类疾病。

执法人员介绍，在烧烤时应当注意技巧。“生、熟食物所用的碗、盘、筷子等器具要分开，否则容易导致生熟食物的交叉污染而吃坏肚子;烧烤要充分，因为烧烤的肉类大部分都是外熟内生，有些甚至是生肉，这些肉里可能含有寄生虫，食入后会引起寄生虫病。”执法人员说，还应避免食品直接接触火焰，在烤肉时，滴下的油脂遇火会产生苯并芘，并附着在肉类的表面，这些物质会致癌。

另外，如果用炭进行烧烤，应等到木炭完全燃烧后再烧烤食品，以防炭在没燃烧完全时易产生有害气体，危害身体健康。佰佰提醒，吃烧烤的时候，不要一味吃肉，最好多吃些新鲜的蔬菜如生菜、西红柿等，可有效减少致癌物质的产生，帮且身体排出毒素，只要注意一些烧烤食品的食用禁忌，就可以开心享受美食，又不影响身体健康。