随着我国城乡居民生活改善、消费升级，以有机食品为代表的高品质农产品需求快速增长。如何保障有机农业持续蓬勃发展，让消费者吃得有滋味，生产者种得有奔头?要从有机食品如何认证谈起。
我们总是把“有机”二字挂在嘴边，动不动就是有机食品，其实有机食品是有标准的，是不是有机食品，既要看食品是否符合相关的标准，也要看工厂和种植地是否取得了有机认证，不是随便可以称呼的，那么有机食品究竟有着怎样的标准呢?有机食品如何认证呢?今天，小编来科普一下这方面的食品安全小知识。
有机食品是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的、并通过独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、水产品、调料等。
生产基地在最近三年内未使用过农药、化肥等违禁物质;
种子或种苗来自自然界，未经基因工程技术改造过;
生产单位需建立长期的土地培肥、植保、作物轮作和畜禽养殖计划;
生产基地无水土流失及其他环境问题;
作物在收获、清洁、干燥、贮存和运输过程中未受化学物质的污染;
从常规种植向有机种植转换需两年以上转换期，新垦荒地例外;
生产全过程必须有完整的记录档案。
原料必须是自己获得有机颁证的产品或野生无污染的天然产品;
已获得有机认证的原料在终产品中所占的比例不得少于 95%;
只使用天然的调料、色素和香料等辅助原料，不用人工合成的添加剂;
有机食品在生产、加工、贮存和运输过程中应避免化学物质的污染;
加工过程必须有完整的档案记录，包括相应的票据。
有机食品主要国内外颁证机构
中国的OFDC
美国的OCIA(全称“国际有机作物改良协会”)
德国的ECOCERT、BCS和GFRS
荷兰的SKAL
瑞士的IMO
日本的JONA
法国的IFOAM等。
公开资料显示，中国是亚洲有机农业面积最大的国家，每年有机产品进口额呈增长态势。事实上，我国的有机农业面积与有机农业大国美国相当，但在通过美国官方认可的80多家认证机构中，尚无一家中国企业。
2014年4月1日，“史上最严”的新版《有机产品认证管理办法》正式实施，明确各地质监部门负责有机认证企业的监管，而认证机构应当对其认证的产品、服务、管理体系实施有效的跟踪调查。但据业内人士透露，认证机构大多平均一年到企业审核一次，且每次审核都会进行提前通知。
中国食品和农产品认证形式及相应的认证机构数量
注：中国食品农产品认证机构共54家，部分机构同时开展多种认证业务。(信息来源：国家认证认可监督管理委员会)
国内外有机认证机构的优劣比较
1. 申请
1) 申请人登陆www.ofcc.org.cn下载填写《有机食品认证申请书》和《有机食品认证调查表》，下载《有机食品认证书面资料清单》并按要求准备相关材料。
2) 申请人向分中心提交《有机食品认证申请书》、《有机食品认证调查表》以及《有机食品认证书面资料清单》要求的文件。
3)申请人按《有机产品》国家标准第4部分的要求，建立本企业的质量管理体系、质量保证体系的技术措施和质量信息追踪及处理体系。
2. 文件审核
1) 分中心将企业申报材料提交给认证中心。
2) 认证中心对申报材料进行文件审核。
3) 审核合格，认证中心向企业寄发《受理通知书》、《有机食品认证检查合同》(简称《检查合同》)并同时通知分中心。
4)认证中心根据检查时间和认证收费管理细则，制定初步检查计划和估算认证费用。
5) 当审核不合格，认证中心通知申请人且当年不再受理其申请。
6) 申请人确认《受理通知书》后，与认证中心签订《检查合同》。
7) 根据《检查合同》的要求，申请人交纳相关费用，以保证认证前期工作的正常开展。
3. 实地检查
1) 企业寄回《检查合同》及缴纳相关费用后，认证中心派出有资质的检查员。
2) 检查员应从认证中心或分中心处取得申请人相关资料，依据本准则的要求，对申请人的 质量管理体系、生产过程控制体系、追踪体系以及产地、生产、加工、仓储、运输、贸易等进行实地检查评估。
3) 必要时，检查员需对土壤、产品抽样，由申请人将样品送指定的质检机构检测。
4. 编写检查报告
1) 检查员完成检查后，按认证中心要求编写检查报告。
2) 检查员在检查完成后两周内将检查报告送达认证中心。
5. 综合审查评估意见
1) 认证中心根据申请人提供的申请表、调查表等相关材料以及检查员的检查报告和样品检验报告等进行综合审查评估，编制颁证评估表。
2) 提出评估意见并报技术委员会审议。
6.颁证决定
认证决定人员对申请人的基本情况调查表、检查员的检查报告和认证中心的评估意见等材料进行全面审查，做出同意颁证、有条件颁证、有机转换颁证或拒绝颁证的决定。证书有效期为一年。
当申请项目较为复杂(如养殖、渔业、加工等项目)时，或在一段时间内(如6个月)，召开技术委员会工作会议，对相应项目作出认证决定。
1) 同意颁证。申请内容完全符合有机食品标准，颁发有机食品证书。
2) 有条件颁证。申请内容基本符合有机食品标准，但某些方面尚需改进，在申请人书面承诺按要求进行改进以后，亦可颁发有机食品证书。
3) 有机转换颁证。申请人的基地进入转换期一年以上，并继续实施有机转换计划，颁发有机转换基地证书。从有机转换基地收获的产品，按照有机方式加工，可作为有机转换产品，即“转换期有机食品”销售。
4) 拒绝颁证。申请内容达不到有机食品标准要求，技术委员会拒绝颁证，并说明理由。
7. 有机食品标志的使用
根据证书和《有机食品标志使用管理规则》的要求，签订《有机食品标志使用许可合同》，并办理有机食品商标的使用手续。
8.保持认证
1)有机食品认证证书有效期为1年，在新的年度里，COFCC会向获证企业发出《保持认证通知》。
2)获证企业在收到《保持认证通知》后，应按照要求提交认证材料、与联系人沟通确定实地检查时间并及时缴纳相关费用。
3)保持认证的文件审核、实地检查、综合评审、颁证决定的程序同初次认证。
认证机构审批流程图
有机食品在国际市场上发展空间广阔，企业进行了有机食品认证，不仅可促进生产者和经营者自觉了解和掌握有机食品安全知识和相关要求，更重要的是为自己的产品上了一道安全可信赖的砝码，有利于产品定价和销售。如果你打算做有机农业，一定要尽早着手准备认证事宜。
( 作者: 张小付 )
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