有机水产的好处有哪些

目前我国有机水产养殖还处在起步阶段，与有机农业相比，无论是在产量还是在种类方面，有机水产品的开发远远落后于其它有机农产品的发展，而且从食品安全小知识库了解到有机水产品可以提供丰富的维生素和矿物质；有高度不饱和脂肪酸，而高度不饱和脂肪酸EPA和DHA是人体必需的脂肪酸，具有重要的生理作用，人体不能自行合成，只能从鱼类和其他水产品中摄取，那么下面我们就具体看一下食用有机水产的好处有哪些？

什么是有机水产?

有机水产是指来自于有机水产生产体系，根据有机认证机构的有机水产品标准和要求生产和加工的水产品。在“有机水产品”的生产、加工、包装、储存、运输、贸易过程中不允许使用化学合成物质和利用离子辐射技术，不允许采用任何基因工程技术，也不准使用任何转基因生物或其产物。

有机水产的种类有哪些？

有机水产分为鱼、虾、蟹、贝四大类，鱼类有鲈、鲑、鳗、石斑、黄鲳、左口、真鲷、三纹鱼等；虾类有澳洲、新西兰大龙虾、台湾草虾、竹节虾、沼虾、河虾；蟹类有中华绒鳌蟹、美国珍宝蟹、皇帝蟹、膏蟹、清蟹等；贝类有加拿大象鼻蚌、蛏、蚝、蛤等。

有机水产的营养价值：

有机的蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高，约有87-98％都会被人体吸收。有机水产中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌作用，有机水产中的维生素D、钙、磷等能有效地预防骨质疏松症。

此外，有机水产还含有丰富的维生素A及D，有机水产也含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素。有机水产还含有矿物质，最值得一提的是丁香鱼或沙丁鱼等，若带骨一起吃，是很好的钙质来源；海水鱼则含有丰富的碘；其它如磷、铜、镁、钾、铁等，也都可以在吃有机水产时摄取到DHA，DHA是促进脑力的关键元素。

吃有机水产的好处有哪些？

1、保护视力：中央视网膜退化是老年人视力下降的常见原因。而法国大规模研究发现，富含欧米伽—3脂肪酸的水产可以降低因衰老导致眼睛黄斑变性的风险。

2、降低心脏病风险：每周通过吃一两次水产摄取2克左右的欧米伽—3脂肪酸，能使心源性猝死的风险降低36%，并减少17%的死亡可能。

3、提升脑力：欧米伽—3脂肪酸可以影响记忆的存储功能。

4、促进发育：每周食用3~4份包括鱼类在内的水产品（约340克），可以显著提高出生后婴儿的智力水平、语言表达能力以及运动能力。

5、延长寿命：摄取水产中的有益脂肪酸，可以使死亡率降低27%，坚持吃鱼的人会比不吃的人多活两年。

6、预防哮喘：多吃有机水产有助抗炎。

7、保护皮肤：有机水产对皮肤有很多好处，可以调节油脂分泌、有助保湿。另外，研究表明，多吃水产可以保护皮肤免受紫外线的伤害，利于保护皮肤胶原蛋白，从而防止皮肤松弛，出现皱纹或下垂。

8、提高精子数量：喜欢吃鲑鱼、青鱼和金枪鱼等的男性，精子数量比其他人多出34%。

9、预防类风湿性关节炎：每天摄取210毫克欧米伽—3脂肪酸，可以使类风湿性关节炎的患病风险降低52%。

食用小水产品的注意事项

贝壳类小水产品味道鲜美，营养也较为丰富，许多人都爱吃。但是，由于贝壳类小水产品大多栖生在易受生活废水污染的环境中，又喜食腐败物质，故其体内常常有各种肠道致病菌，有的贝壳类动物还会沾染上病毒。在食用这类贝壳类小水产品时，如果烹制方法不当，往往易患病。

首先，在食前要用清水反复冲洗，待水沸腾后，把毛蚶等小水产品倒入水中，待再沸腾后再起锅，这样既可保持鲜美，又能杀菌。食用时应多用些醋、生姜、大蒜之类的佐料。食后最好服 2粒黄连素。

泥螺等水产品内含感光物质嗜焦素，有些人食用后，曝露在阳光下的身体部位会出现水肿、灼热、麻木等感觉。这种有过敏体质的人就不宜食用泥螺;无过敏体质的人也不要一次吃得太多。还有一些小水产品常是多种寄生虫的中间宿主，用盐、酱油、醋等处理后，不能在较短时间内将寄生虫全部杀灭，所以，蟹之类的水产品不宜食用。

另外，小水产品常含有较多的仲胺类物质，故食用后宜多吃些新鲜水果或蔬菜，或服维生素C，以减少仲胺类物质和某些食物中的亚硝酸“合成”亚硝胺的可能。嗜好小水产品者，还会导致维生素B1缺乏症，故食后应多补充含维生素B1多的食物或药物。

食用有咸味的小水产品，常会感到口渴难熬，此时若大量饮水，冲谈了胃液，细菌就会“乘虚而入”。因此，口渴时可先吃些汁水多的水果，半小时后再喝些茶，以解渴杀菌。

结语：随着世界农产品贸易不断扩大、全球经济一体化格局的形成，我国有机水产品市场面临着发达国家的强烈冲击，发达国家往往利用自身的规格化、标准化等优势抢占国内有机水产品市场，造成国内有机水产品整体市场认可度不高，不过为了自身及家人的饮食安全，应该多吃一些有机水产，这样还可以促进我国有机水产的健康、快速的发展。

( 作者: 张小付 )