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有机食用菌的好处有哪些

2017.06.29 09:492826

有机食用菌一说的是可食的菌类食物,它们味道鲜美、营养丰富,并有一定防病治病的药效。在众多有机食用菌中,有机灵芝、有机猴头菇、虫草菌、金针菇、香菇、灰树花等对强化人体免疫力的作用更为突出,那么大家知道有机食用菌的好处有哪些吗?让佰佰安全网小编为大家介绍一下相关情况吧。

世界上已被描述的真菌达12万余种,能形成大型子实体或菌核组织的达6000余种,通过食品安全小知识库得知可供食用的有2000余种,随着有机食用菌的开发与利用,能大面积人工栽培的只有4050种,而有机食用菌属真菌类植物,有很高的食用价值,现代科学研究发现,有机食用菌还有多项保健功能,与人体健康的关系越来越受到人们的重视,下面我们就来看看有机食用菌的好处有哪些吧?

什么是有机食用菌?

有机食用菌是在条件适宜的生态环境中,选用抗逆性较强的菌种,采用无污染的原辅材料和水,在生产过程中不得使用化学合成的农药、肥料及生长调节剂,加工过程中不使用合成保鲜剂等而生产的食用菌及相关产品。

有机食用菌的种类有哪些?

有机食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌(大型真菌),中国已知的食用菌有350多种,其中多属担子菌亚门,常见的有:香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑(松茸)、口蘑、红菇、灵芝、虫草、松露、百灵和牛肝菌等;少数属于子囊菌亚门,其中有:羊肚菌、马鞍菌、块菌等,上述真菌分别生长在不同的地区、不同的生态环境中。

有机食用菌的营养价值有哪些?

有机食用菌不仅味美,而且营养丰富,常被人们称作健康食品,如香菇不仅含有各种人体必需的氨基酸,还具有降低血液中的胆固醇、治疗高血压的作用,还发现香菇、蘑菇、金针菇、猴头中含有增强人体抗癌能力的物质。

有机食用菌含有丰富的蛋白质和氨基酸,其含量是一般蔬菜和水果的几倍到几十倍。如鲜蘑菇含蛋白质为1.5-3.5%,是大白菜的3倍,萝卜的6倍,苹果的17倍。1公斤干蘑菇所含蛋白质相当于 2公斤瘦肉,3公斤鸡蛋或12公斤牛奶的蛋白量。有机食用菌中赖氨酸含很丰富, 含有组成蛋白质的18种氨基酸,和人体所必需的8种微量元素。

有机食用菌脂肪含量很低,约占干品重量的0.2%-3.6%,而其中74-83%是人体健康有益的不饱和脂肪酸。有机食用菌还含有维生素,食用菌富含的VB1V12, 都高于肉类,草菇Vc含量为辣椒的1.22.8倍,是柚、橙的25倍,香菇的17倍。香菇Vd原含量高达128国际单位,是紫菜的8倍,甘薯的7倍,大豆的21倍。VD原经紫外线照射可转化为VD,促进对钙的吸收。

有机食用菌还富含多种矿质元素:磷、钾、钠、钙、铁、锌、镁、锰、等及其他一些微量元素。银耳含有较多的磷,有助于恢复和提高大脑功能。香菇、木耳含铁量高。香菇的灰分元素中钾占65%,是碱性食物中的高级食品,可中和肉类食品产生的酸。

有机食用菌的药用价值有哪些?

1、防癌作用:食用菌的多糖体,能刺激抗体的形成,提高并调整机体内部的防御能力。能降低某些物质诱发肿瘤的发生率,并对多种化疗药物有增效作用。此外栗蘑中富含的有机硒,可作补硒食品,若长期食用,几乎可以防止一切癌变。

2、抗菌、抗病毒作用。

3、降血压、降血脂、抗血栓、抗心律失常、强心等。

4、健胃、助消化作用。

5、止咳平喘、祛痰作用。

6、利胆、保肝、解毒。

7、降血糖。

8、通便利尿。

9、免疫调节。

结语:时下人们越来越追求高品质的生活,人们对吃的更是要求越来越高,有机食用菌是很好的追求,它富含营养,对于人体的健康有着极大的作用,上述内容就是对于有机食用菌对人身体好处的介绍,希望对大家有所帮助,如果大家还想了解更全面的有机食品安全知识,请继续关注本网其他内容吧。

( 作者: 张小付 )

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