有机大蒜的好处有哪些

大蒜是我们厨房中常用的调味品，其实大蒜并不止调味那么简单，它的功能有很多，尤其是其中的有机大蒜，它的营养价值更高，那么，有机大蒜的好处有哪些呢?带着这个疑惑，佰佰安全网小编和大家一起了解一下关于有机大蒜的有机食品安全知识。

什么是有机大蒜

大蒜属于农产品。有机农产品----根据有机农业原则和有机农产品生产方式及标准生产、加工出来的，并通过有机食品认证机构认证的农产品。有机农业与有机食品：有机农业包括所有能促进环境、社会和经济良性发展的农业生产系统。有机大蒜就是说按有机农产品标准生产出来的大蒜，无污染、无农药残留，安全更放心。

有机大蒜的种植方法

为了保障有机大蒜的品质，所选土地均是经过彻底打扫、清洁后深耕20—25厘米后经过晾晒等一系列环节除菌灭害的，种植蒜种实施异地有机大蒜换种，并具备个大、颜色一致、无虫源、无病菌、无霉烂等特点;在种植过程中土地坚决不使用化肥、农药、灭草剂等，以保护有机大蒜的品质和土壤的再利用。

有机大蒜的优点

有机食品是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的，即在原料生产和产品加工过程中不使用化肥、农药、生长激素、化学添加剂、化学色素和防腐剂等化学物质，不使用基因工程技术，并通过独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽产品、蜂蜜、水产品、调料等。因此，有机大蒜食用起来更加健康。

有机大蒜的市场前景

近两年因大蒜具有防疫、杀菌等作用而被国内外广泛认知推崇，加之大蒜精深加工业的蓬勃发展、货缺价扬的市场规律等原因，使大蒜身价居高不下，引发了广大蒜农非理性扩种增量热，为未来大蒜产业的浮沉带来诸多变数。

鉴于有机大蒜在生产、加工过程中，不使用化学农药、化肥和添加剂，不涉及基因工程技术，不采用抗生素和离子辐射技术等特点，是一种无污染、纯天然、高质量的健康食品，颇受国内外市场欢迎。可以说，金乡在未来大蒜市场上必定占领先机，相信有金乡有机大蒜模式的成功引领，必定会带动中国业内传统种植模式的转型。

有机大蒜的营养成分

有机大蒜营养丰富：每100克含水分69.8克，蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，维生素C3毫克。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。含挥发油约0.2%，油中主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。

蒜中含有“蒜胺”，这种物质对大脑的益处比维生素B，还强许多倍。平时让儿童多吃些葱蒜，可使脑细胞的生长发育更加活跃。

有机大蒜性温，味辛平;入脾、胃、肺经。阴虚火旺及慢性胃炎溃疡病患者应慎食。外用能引起皮肤发红，灼热，起泡，故不宜敷之过久，皮肤过敏者慎用。

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