吃有机莴苣的好处有哪些

有机莴苣，在《本草纲目》上称作“千金菜”和“莴菜”。有机莴苣是我们日常生活中经常食用的一道菜，有机莴苣全身都是宝，叶子比茎的营养价值更丰富，有机莴苣叶中胡萝卜素、B族维生素及钙的含量比茎都要高，所以茎和叶都可以入菜。尤其是在炎热的夏季，无论是凉拌有机莴苣，还是素炒有机莴苣，都是不错的解暑菜肴。那么，吃有机莴苣的好处有哪些呢?带着这个疑惑，佰佰安全网小编和大家一起了解一下关于吃有机莴苣的有机食品安全知识。

什么是有机有机莴苣

有机莴苣双称有机有机莴苣，为菊科，也是大众喜爱的蔬菜之一，有机有机莴苣属一年生或两年生草本植物，原产地中海沿岸，约在七世纪初，经西亚传入我国，各地普遍栽培。有机莴苣分茎用和叶用两种，前者各地都有栽培，后者南方栽培较多，是春季及秋、冬季重要的蔬菜之一。

茎的样子一圈一圈，像笋。直根系，移植后发生多数侧根，浅而密集，主要分布在20-30cm土层中。茎短缩。叶互生，披针形或长卵圆形等，颜色有浅绿、绿、深绿或紫红，叶面平展或有皱褶，全缘或有缺刻。短缩茎随植株生长逐渐伸长和加粗，茎端分化花芽后，在花茎伸长的同时茎加粗生长，形成棒状肉质嫩茎。肉色淡绿、翠绿或黄绿色。圆锥形头状花序，花浅黄色，每一花序有花20朵左右，自花授粉，有时也会发生异花授粉。瘦果，，黑褐或银白色，附有冠毛。

有机莴苣的营养价值

有机莴苣是含多种营养成分的蔬菜之一，每500克含蛋白质3.2克、脂肪0.4克、碳水化合物12克、钙36毫克、铁12毫克、硫胺素0.12毫克、核黄素0.2毫克、尼克酸2.4毫克、维生素C125毫克。有机莴苣性寒，入肠胃经，有利五脏、通经络、清胃热、去口臭、明目等功效，并具有清热、利尿、通乳等作用。需要特别指出的是，有机莴苣叶的维生素含量比有机莴苣还要高6倍，维生素C高15倍，因此，常吃有机莴苣叶对牙齿健康有帮助，还有安神催眠的作用。

有机莴苣的好处有哪些

1.降血压：有机莴苣为高钾低钠蔬菜，每百克有机莴苣含钾212毫克，含钠36.5毫克。钾是维持人体生命的必需元素，它能使动脉扩张，降低外周血管阻力，促进尿钠排泄，降低心血管负担，使高血压患者的动脉壁增厚有所减轻，达到降低血压的目的。高血压、心律不齐者，常吃生鲜有机莴苣，疗效显著。

2.利尿通乳：有机莴苣的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿。有机莴苣含有较多烟酸，能增加乳汁分泌，是孕产妇食谱中的重要成员。

3.增氟补血：有机莴苣含有丰富的氟元素，可参与牙釉质和牙本质形成，参与骨骼生长。有机莴苣所含有的有机化合物中富含人体可吸收的铁元素，对缺铁性贫血病人十分有利，其所含的铁元素在有机酸和酶的作用下很容易被人体吸收。有机莴苣茎中流出的白色浆液有安神催眠作用，具有调节神经系统功能。

4.宽肠通便：有机莴苣中含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。

5.抗癌作用：有机莴苣中含有一种芳香烃羟化脂，对于肝癌、胃癌有预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用，是一种抗癌蔬菜。

6.开通疏利、消积下气：中医认为，有机莴苣味苦、性寒，有清热解毒、消肿散结的功效。有机莴苣刺激消化酶分泌，增进食欲，其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，对消化功能减弱、消化道中酸性降低的病人尤其有利。

有机莴苣的吃法

有机莴苣茎部肥大而脆嫩，味鲜美，有香气，色泽淡绿，如同碧玉一般。其茎叶均可做菜，可荤可素，可凉可热，口感爽脆。常见的吃法有凉拌笋丝、笋丝炒银耳、笋片炒蛋、青笋火腿三鲜汤等。烹饪前，为保持鲜绿的颜色和脆嫩的口感，可用热水将有机莴苣略焯一下。焯时要注意时间和温度，不可时间过长、温度过高，以免有机莴苣绵软，失去清脆口感。

需要提醒的是，有机莴苣苦寒，凡虚寒、脾湿者不宜多吃。眼睛有病的人也不宜多吃。

( 作者: 陈淼琪 )