吃了不干净的餐馆，导致食物中毒，上吐下泻，这是常有的事情。那么，餐饮店就餐卫生安全问题究竟有哪些？遇到后如何维权呢？
您有去某餐馆后吃到异物，上吐下泻的经历吗？您遇到这样的事情是怎样做的？是息事宁人？还是进行维权呢？佰佰安全网今天就来与您谈谈相关的出行维权小知识。
导致餐饮店卫生安全问题原因 
资质问题。餐饮企业无证经营现象普遍，一些小型餐饮店、街头商贩和社区网点在没有办理任何证照的情况下就开业经营，也没有为接触食品的生产人员办理“健康证”；单位食堂因不对外营业，不用办工商执照和许可证，成为卫生问题的空白点。
原材料问题。进货渠道混乱，不到卫生部门指定的定点单位进购放心原材料，甚至是用变质的原材料加工食品，如坑渠油、私宰猪等，掺假造假，使用非食用原料添加剂等。
包装运输问题。一次性包装做二次使用，一次性餐用具或旧包装回收再用等。
生产问题。许多小型餐饮企业生产场地的卫生情况令人担忧，没有凉菜间，生熟混放，共用砧板造成交叉污染等。
监管问题。由于餐饮业发展迅速，而监管部门的力量远远不够，导致出现管理真空。餐饮业涉及的范围较广，负责卫生管理的政府部门不少，但政出多门，容易出现管理不到位的情况。在处罚上，除了发生较为大型的卫生安全事故，一般的处罚手段都是以责令整改和罚款为主，不足以对违规者构成威慑力。
在餐饮店就餐卫生安全问题有哪些？ 
在餐饮店吃到异物
4日,荣成的宋先生在成山镇某菜馆用餐时,先是在端上桌的土豆丝里吃出虫子,接着又在茶树菇里面吃出头发。这让宋先生既恼火又恶心,本来想一家人出来吃饭调节一下生活,没想到却一而再的出现质量问题。在质问服务员怎么老是有异物后,服务员竟说:“没有关系,放心吃。”说完扭头就走。宋先生找到饭店经理要求处理,也是没有结果,于是他拨打了成山消协分会的投诉电话,希望工商部门帮忙维权并讨个说法。
在餐饮店就餐中毒
10月19日中午，高先生和爱人丁女士在某餐馆就餐，餐后不久，两人均出现呕吐 、腹泻 等症状，多亏一名护士和出租司机的帮助，夫妻二人才及时得到救治。
在餐饮店吃到变质菜
某女士在国庆路的一个叫“淮扬小吃”的小饭店点了一盘招牌菜烧鸭68元，结果里面的鸭血是臭臭的，鸭子也不新鲜。当她一提出后，服务员立即把菜撤下去，这位女士过后估计是让大厨把里面的臭鸭血夹掉了一大部分，且态度很不好，于是进行了投诉。
在餐饮店就餐卫生安全问题如何维权？ 
顾客消费时遇到食物里有头发、蚊虫等异物，属于食品质量问题。按照《消费者权益保护法》有关规定，饭店经营者应该按照消费者的要求为其换货或者退货，但具体问题可以通过协商的方式解决。同时，消费者应该保留好食物样品和就餐证明，及时向消协、工商、卫生部门投诉到卫生监督部门进行投诉。以便有关部门对出现问题的饭店进行检查和处罚。
如果在就餐后出现不良反应，需要医院证明（如病历、门诊记录），肇事饭店将要负责医药等相关费用。
去餐饮店就餐注意什么？ 
怎样判断餐厅的靠谱程度？
首先，如果你有条件，可以去后厨看一眼（比较高档的餐厅不会拒绝这个要求，而且会欢迎你的围观）。当然，现在有很多餐厅的厨房是开放式的，这样更好，可以直接看到。
后厨整体的感觉很重要。一个好的厨房应该是整齐，洁净的，物品摆放应该合理。如果后厨是凌乱、脏兮兮的，物品摆放位置混乱，该放冰箱里的东西也放在外面，那就要多注意一点了。
顺便观察一下厨房工作人员的举动。注意一下他们是否按照规范勤洗手，是否用帽子或者发套遮住头发。这点很重要，记住，很多食品安全问题归根结底是人的问题。
其次，坐上桌后，观察一下餐具的洁净程度，如果出现油污没洗干净的情况，就要多小心一点了。不管是机洗还是手洗，如果洗不干净，有理由怀疑其他盘子也没有洗干净。
再次，在点菜的时候，注意服务员的卫生，如衣着干净不干净等。特别是手指甲，它可以反映一个人的整洁程度。
然后，上菜的时候，不要直接大口猛吃，先尝尝菜本身。是不是有异味？是否有腐败/酸败的口感和味道？这种情况下，请相信你的鼻子和舌头，毕竟它们已经进化了几亿年——如果食物变质了，你不一定能尝出来；但如果你已经能尝出来味道不对了，那它肯定变质没跑了。此时就不要继续吃了。
（当然，像臭豆腐、鲱鱼罐头之类的食物，要排除在外）
如果在菜中吃到一些异物，包括但不限于：
头发丝
钢丝球的钢丝
虫子
不属于这道菜的某种食物
那就要更加小心了。虽然其中一些可能没什么大不了，也不至于影响用餐，但这反映了食物在制作过程中没有很好地遵守规范——举个简单的例子，如果所有的厨房工作人员都按照规定戴发套，食物里就不会出现头发丝。
只要有一点操作不规范，我们就有理由怀疑这家店其他的操作也不规范。
最后，如果餐厅有洗手间的话，你可以去看看洗手间。洗手间的洁净程度很大程度上反映了整个餐厅。如果洗手间异味很大，洗手水池也脏兮兮的话——相信我，厨房也不会好到哪里去。
食品安全等级制度是什么？
在中国的一些大、中城市，餐馆里通常会（被）张贴一张「食品安全监督公示」。
它最显眼的地方在那个「笑脸」「平脸」或者「哭脸」，用最直观的方式给各位顾客提供食品安全的参考。这种公示一般是由当地的食药监给出的，它也是流动性的，一般每个月（或者季度）都会重新评估一次。所以如果经常去某家餐馆，很容易觉察到它被「升级」或「降级」了。
《食品安全监督公示》在不同城市的评分系统有些差异，下面用上海市的举例子吧。上海市的评分表共有卫生许可管理、人员卫生管理、场所环境卫生、设施设备卫生、食品原料卫生、加工操作卫生、专间操作卫生、餐具消毒卫生等8个大类，每一个大类又细分出一些小项。小项中有一些是「关键项目」。评分采取扣分制。
最后到底是哭脸还是笑脸，要看餐厅在「一般项目」和「关键项目」上各扣了多少分。
实际上，一家餐厅想拿到「笑脸」是很难的，需要非常严苛的食品安全标准。这也是为什么我们平时吃饭的餐厅以「平脸」居多。从消费者的角度来说，如果想最大限度保证安全，首选「笑脸」餐厅肯定没错。
但这并不代表「平脸」的餐厅食品安全做得很差。一般来说这种餐厅也是可以保证食品安全的，如果要求不是太高，「平脸」也可以接受。
而「哭脸」餐厅就需要小心了。因为它的食品安全可能存在很多隐患。如果有选择的话，尽量不要去这样的餐厅。
大家如果看完这篇文章，再遇到这类问题，就不要再有顾虑啦。在此呼吁大家，不要认为「上吐下泻」是小事情，只要发现商家存在食品安全问题，或者出现食物中毒症状，而且可以确定商家的话，就要敢于举报，为净化我国食品安全环境尽一份自己的力量。
( 作者: 陈淼琪 )
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