樱桃不但外观漂亮惹人喜爱，营养价值也是水果中的佼佼者。那么，有机樱桃的营养价值更高吗?下面就来介绍一下这方面食品安全知识。
有机樱桃成熟期早，有“早春第一果”的美誉。樱桃色泽红艳光洁，玲珑如玛瑙宝石一样，大如弹丸，小似珠玑，水汪汪，亮晶晶，非常诱人。那么，有机樱桃的营养价值更高吗?带着这个疑惑，佰佰安全网小编和大家一起了解一下关于有机樱桃营养价值的有机食品安全知识。
有机樱桃的定义
有机樱桃或樱又名楔荆桃、车厘子等，是某些李属的植物的统称，包括樱桃亚属、酸樱桃亚属、桂樱亚属等。果实可以作为水果食用，色泽鲜艳、晶莹美丽、红如玛瑙，黄如凝脂，营养特别丰富，果实富含糖、蛋白质、维生素及钙、铁、磷、钾等多种元素。主要产地山东、安徽、江苏、浙江、河南、甘肃、陕西等。
有机樱桃营养成分
可食用部分80%。每100g中含能量192kj ,水分88g、蛋白质1.1g、脂肪0.2g,膳食纤维0.3g,碳水化合物9.9g、胡萝卜素210μg、视黄醇当量35μg,硫胺素0.02mg、核黄素0.02mg、尼克酸0.6mg;维生素C 900mg,维生素E 2.22mg、钾232mg、钠8mg、钙11mg、镁12mg,铁0.4mg,锰0.07mg、锌0.23mg、铜0.10mg,磷27mg,硒0 .21μg。
有机樱桃具有很强的抗氧化作用
首先，有机樱桃的红色由复杂的成分形成，其中一种被称为“花青素”的植物化学物质具有很强的“抗氧化”作用。
抗氧化是一项重要的生理功能。人体的衰老、身体机能的衰退、慢性疾病以及某些肿瘤的发生都与体内自由基主导的氧化反应有关。花青素、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硒、黄铜等抗氧化物质有助于对抗自由基的氧化作用。其中花青素的抗氧化作用被认为是最强的。
有机樱桃的颜色越深，则花青素的含量越大。所以紫色有机樱桃抗氧化作用最大，深红色有机樱桃次之，浅红色有机樱桃再次，黄色有机樱桃最小。
吃有机樱桃可以补铁
其次，有机樱桃中含有较多的铁。铁是人体需要最多的微量元素，与人体的造血功能(血红蛋白合成)息息相关。
由于铁缺乏造成的贫血即缺铁性贫血是临床上最常见的贫血。铁缺乏是生活中最常见的营养缺乏病。虽然水果整体上不是铁的良好来源，但有机樱桃中的确含有比其他水果更多的铁。
100克有机樱桃中含铁5.9毫克(品种不同，含量有差异，此为参考)，远高于其他大多数水果。一向被视为补血佳品的大枣中铁含量也不过才1.2毫克(鲜品)。
与此同时，有机樱桃还含有较多的维生素C(具体含量与品种有关)和少量的有机酸，它们与糖类一起形成了有机樱桃酸甜口味。维生素C和有机酸都能促进铁吸收，提高肠道对铁的吸收率。
另外，有机樱桃中钾、果胶、胡萝卜素、B族维生素的含量也不输于其他水果。
吃有机樱桃别过量 每天10颗左右最好
有机樱桃是一种营养价值很高的水果。不过，按照中医的说法，有机樱桃属于大热食物，吃太多容易上火。一般一次吃10个左右比较合适。
当然这与个人体质有很大关系。有些人即使成盘论斤吃有机樱桃也没什么不适，而另外一些人可能会有得腹胀、腹部不适等消化道症状。
此外，有机樱桃核仁含氰甙，水解后产生氢氰酸，有较大毒性。
怎么挑有机樱桃?
现在市面上普遍销售的有机樱桃分为三个品种，颜色以红色为主的叫“红灯”;偏紫色的叫“萨米托”;底色为黄色，又带有些许红色的叫“红艳”。这三类品种，口味各不相同，其中“红艳”酸甜适口，肉软汁多;“红灯”比“红艳”微酸，果肉稍厚;“萨米托”口感比较脆。
在挑选时，首先，应根据自己的喜好来进行选择。其次，看有机樱桃的光泽，无论什么品种，表皮发亮的最好;最后看果梗，果梗应是绿颜色的，如果有发黑的现象，则表示有机樱桃已经不是很新鲜了。北京四季青果林所所长赵世良强调说：“果皮表面也不应有褶皱，因为这表示有机樱桃有脱水现象，水分不充足。”
有机樱桃怎么储存?
关于有机樱桃的保存，赵世良说，通常有机樱桃最多保存5—7天，超过一周就会腐烂，建议不要用塑料袋或塑料盒来装有机樱桃，因为其透气性不好，最好用纸盒来盛放。
有机樱桃存放在冰箱里最好，因为有机樱桃怕热，适合的温度在2℃—5℃，这样才能保持有机樱桃鲜嫩的口感。
储存时应该带着果梗保存，否则极易腐烂。
应季吃新鲜的有机樱桃，非应季时也有很多办法吃到应季的有机樱桃。现在多买一些，不但能生吃，还可以拿一部分用来泡酒、做果酱、做罐头或是冷冻起来。这样即使在寒冷的冬天，也能品尝到夏季的美味有机樱桃。
有机樱桃的吃法
有机樱桃酒：鲜有机樱桃500克，米酒1000毫升。有机樱桃洗净置坛中，加米酒浸泡，密封，每2～3日搅动1次，15～20天即成。
有机樱桃酱：选个大、味酸甜的有机樱桃，1000克左右，洗净后分别将每个有机樱桃切一小口，剥去皮，去核;将果肉和砂糖一起放人锅内，上旺火将其煮沸后转中火煮，撇去浮沫涩汁，再煮;煮至黏稠状时，加入柠檬汁，略煮一下，离火，晾凉即成。
冷冻有机樱桃：将有机樱桃放入容器中，再放入冰箱冷冻室，可在一年四季长时间保存，而使维生素保持得很好。冬季吃完火锅，来几枚冻有机樱桃，可以帮助消化、解除油腻。
有机樱桃的药食良方
1、防治喉症：有机樱桃500克，熬水或泡酒服。
2、治疝气痛：用有机樱桃核60克，放入适量醋炒后研末，每次15克，开水送服。
3、治烧伤：有机樱桃挤汁敷患处，每日多次，当即止痛，还能防治起泡化脓。
4、防治麻疹：给小儿饮用有机樱桃汁能够预防感染。
有机樱桃和普通樱桃相比，营养成分并不高多少，只是它的生产过程没有污染，不使用化肥农药，所以更安全健康，对老人、孕妇、婴幼儿比较好。更多的食品安全知识尽在佰佰安全网。
( 作者: 陈淼琪 )
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