哪些不宜吃螃蟹？

容易手脚冰凉、体质虚寒的女性以及孕妇也应尽量少吃或不吃；

此外，过敏性体质的人群也要慎吃螃蟹。

怎样吃螃蟹才健康？

首先要吃新鲜的螃蟹。挑选螃蟹时大家注意要以鲜活为主，尽量挑个头大，动作灵敏的，一次少买一点，买回来的螃蟹不要存放太久。大家都知道，死螃蟹容易产生大量细菌和毒素，会给人体带来很大的伤害。

买回来的螃蟹不要马上蒸煮，一定要清洗干净。可以先用盐水浸泡一会，使其将肚子里的脏东西吐干净。然后再用牙刷仔细刷洗，特别是螃蟹的腿、腹部和背，要用力多刷几遍，最后用清水冲洗干净。

蒸螃蟹时，可以切几片生姜垫在螃蟹下面或直接放在蒸水里，去除腥味。一般上锅水开后，还要蒸二十分钟左右才能熟透。没有蒸熟的螃蟹里含有大量细菌，千万不能吃。螃蟹要现蒸现吃，蒸熟的螃蟹如果存放太久就不要吃。

吃螃蟹时，可以把生姜、大蒜切成碎沫和醋一起调成料汁，同时滴入少量酱油。许多人吃螃蟹时还配点黄酒或白酒，不仅驱寒，还是一份享受。

螃蟹内有许多东西，如蟹腮、蟹胃、蟹肠、蟹心等都不能吃，一定要剃除干净。因为这些器官里含有大量细菌和病毒，存在严重的安全隐患。螃蟹不宜与柿子、橙子、石榴和梨等同食，会导致中毒。

吃螃蟹需要注意什么？

不宜食用生蟹：螃蟹一般以动物尸体或腐殖质为食，因而蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。如不高温消毒，肺吸虫进入人体后可造成肺脏损伤。如果副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒，表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。因此，食蟹要蒸熟煮透，一般开锅后再加热30分钟以上才能起到消毒作用。

不食久存熟蟹：吃蟹时应当注意四清除。一要清除蟹胃。蟹胃俗称蟹尿包，在背壳前缘中央似三角形的骨质小包，内有污沙；二要消除蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线；三要清除蟹心，蟹心俗称六角板；四要清除蟹腮，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛。这些部位既脏又无食用价值，切勿乱嚼一气，以免引起食物中毒。

不宜乱嚼一气：吃蟹时应当注意四清除。一要清除蟹胃。蟹胃俗称蟹尿包，在背壳前缘中央似三角形的骨质小包，内有污沙；二要消除蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线；三要清除蟹心，蟹心俗称六角板；四要清除蟹腮，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛。这些部位既脏又无食用价值，切勿乱嚼一气，以免引起食物中毒。

不与茶水同食：吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。

死蟹不宜吃：河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻。新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难。

不要和柿子一起吃：蟹肥的时候柿子也熟了，这两种东西应当注意不要同时吃。因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应，还可能引起结石症等。

总之，螃蟹虽好吃，但不宜吃多。螃蟹中含的蛋白质和蟹黄中的胆固醇比较高，一次过量食用不利于人体消化吸收，所以一般人食蟹每次不应超过3只，一周内不应超过3次。

( 作者: 陈淼琪 )