家庭中蒸馒头或蒸小菜的水叫蒸锅水，经过反复煮沸，水里所含的硝酸盐随着水分的不断燕发，里面的亚硝酸盐的浓度偏高，蒸锅水可以饮用吗？让佰佰安全网小编来告诉大家答案吧。
水是生命之源，但是并不什么水都能喝的，相信大家对蒸锅水并不陌生，其实蒸锅水就是我们在生活中用来蒸食物的水，有些人说蒸锅水里有亚硝酸盐，而且深度很高，那么蒸锅水可以饮用吗？
蒸锅水能喝吗？
蒸锅水经过反复煮沸，硝酸盐发生分解反应，反应产物中有亚硝酸盐，随着水分的不断燕发，水中亚硝酸盐的比例增大，若水沸腾过久，类似像铅等重金属成分也留在蒸锅水中，所以蒸锅水是不能喝的。
蒸锅水为什么不能喝：
蒸锅水里的亚硝酸盐对人们的健康是极为有害的，它能使人体血液里的血红蛋白变性，不能再与氧气结合，造成缺氧；亚硝酸盐也能使人体血压下降，严重时可引起虚脱。长期喝这种水，就会使血液中的低铁血红蛋白变成高铁血红蛋白，大大减弱正常血红蛋白的输氧能力，使体内严重缺氧，出现心悸、腹胀、气急、头晕、皮肤变紫等中毒症状。
现代医学已证明，亚硝酸盐还是一种强烈的致癌性物质。但是蒸锅水可以用于再次的蒸烤,因为水沸腾时亚硝酸盐不会随着水蒸气挥发到空气中,所以蒸锅水可以反复使用,而不会危害健康。
蒸锅水易致癌是真的吗？
最近，网上流传着有关蒸锅水的两种说法：一种说法为，反复用来蒸馒头的蒸锅水硝酸盐的浓度会增加，硝酸盐受热分解成亚硝酸盐后是一种致癌性物质;另一种说法为,蒸食物一定要先开着盖子把水烧开或用过滤过的水，再放入要蒸的食物，盖上盖子，因为自来水有氯，而氯有致癌的危险。
蒸锅水对身体的危害没有想象的那么可怕，有人说反复用来蒸馒头的蒸锅水，重金属和硝酸盐的浓度会增加，而硝酸盐受热分解成亚硝酸盐，而亚硝酸盐是一种强烈的致癌性物质，常饮这种水，或用这种水熬稀饭，会引发癌症。
首先，要纠正其中一个错误，亚硝酸盐本身并不致癌，它与蛋白质分解产物仲胺结合产生的亚硝胺类化合物才是致癌物质。所以可以这么说，亚硝酸盐可能具有间接的致癌效果。
其次，只有水中硝酸盐达到一定浓度时，如饮用水被含氮废物污染或未经检测部门检测的山泉水及在蒸含有较多硝酸盐或亚硝酸盐的食物时，食物中的硝酸盐和亚硝酸盐可能随着蒸菜水流入锅中，再经过加热和浓缩，才有可能出现亚硝酸盐增加问题。
相反，如果水质本来就合格，水中硝酸盐含量基础就很低，那么它煮沸之后所能产生的亚硝酸盐也就会很少。或用微火蒸食物时，食材中的成分很少进入蒸锅水中，水分蒸发也少，那么，蒸锅水中的亚硝酸盐含量并不至于升高到有毒的程度。
总之，佰佰安全网小编觉得蒸锅水对身体的危害没有想象的那么可怕，大家完全没必要太在意这种流言，饮用检测合格的自来水是完全可以放心的。
蒸锅水垢怎么去除：
1、蒸锅煮山芋除垢：在新蒸锅内， 放半蒸锅以上的山芋，加满水，将山芋煮熟，以后再烧水，就不会积水垢了。但要注意蒸锅煮山芋后，内壁不要擦洗，否则会失去除垢作用。对于已积满了水垢的旧蒸锅，用以上方法煮一二次后，不仅原来的水垢会逐渐脱落，并能起到防止再积水垢的作用。
2、小苏打除水垢：用结了水垢的铝制蒸锅烧水时，放1小匙小苏打，烧沸几分钟，水垢即除。
3、煮鸡蛋除水垢：烧开水的壶，用久了积垢坚硬难除，如用它煮上两次鸡蛋，会收到理想的效果。
4、土豆皮除水垢： 铝壶或铝锅使用一段时间后，会结有薄层水垢。将土豆皮放在里面，加适量水，烧沸，煮10分钟左右即可除去。
5、热胀冷缩除水垢： 将空蒸锅放在炉上烧干水垢中的水分，烧至壶底有裂纹或烧至壶底有“嘭”响之时，将壶取下，迅速注入凉水，或用抹布包上提手和壶嘴，两手握住，将烧干的蒸锅迅速坐在冷水中（不要让水注入壶内）。重复2次至3次，壶底水垢会因热胀冷缩而脱落。
6、醋除水垢： 如烧蒸锅有了水垢，可将几匀醋放入水中，烧一二个小时，水垢即除。如水垢中的主要成分是硫酸钙，则可将纯碱溶液倒在蒸锅里烧煮，可去垢。
7、口罩防积除水垢： 在烧蒸锅里放一只干净的口罩，烧水时，水垢会被口罩吸附。
8、磁化： 在壶中放一块磁铁，不仅不积垢，煮开的水被磁化，还具有防治便秘、咽喉炎作用。
通过本文的介绍大家应该知道蒸锅水是不能喝的了吧，大家在以后的生活中多喝白开水，经常喝白开水的人，体内的乳酸脱氢酶活性会比较高，使得肌肉组织中的乳酸代谢充分，使人尽快恢复体力，消除疲劳的作用，最后希望大家多学习一些家庭饮水小知识，让家人能够喝上安全的饮用氷，过上健康的生活。
( 作者: 刘长利 )
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