变黑的香蕉还能不能吃？

香蕉是家庭几乎都有的一种水果，可是香蕉刚买的新鲜的看起来还是比较好看的，但是放的时间久了，香蕉就会渐渐的变黑。那么很多人会问变黑的香蕉还能不能吃呢？佰佰安全网依据食品安全知识为您科普下吧！

香蕉变黑的原因

我们都知道，不太熟的香蕉是青色，而且发硬，而最理想最美观的香蕉是金黄色的，不仅美观而且好吃，而有些香蕉则像是熟过了，表皮上出现了一些黑色的斑点。

关于黑色的斑点，有两个原因，一个是香蕉本身的原因，搁的时间长了，绿色素褪去，如此就发黄发黑了;另一个是外界侵入的原因，是一种叫炭疽菌的菌类，侵入到表皮内部繁衍，就导致了香蕉皮变黑。

有些香蕉则像是熟过了，表皮上出现了一些黑色的斑点。

还有一种情况是香蕉的果肉也变黑了，香蕉果肉变黑源自于氧化反应，变黑的成分是类醌类物质。

香蕉变黑能不能吃？

通过上面的分析我们可以知道，香蕉变黑有两种情况，一种是香蕉皮变黑，还有一种是香蕉肉也变黑。

对于香蕉皮发黑的情况，我们知道是炭疽菌的作为，然而炭疽菌是一种无害菌，进入人体于健康无害，更不用说只是在表皮了，因此，只是香蕉皮变黑是完全可以食用的。

研究发现，吃外皮发黑的香蕉更能排解人体内的毒性物质，帮助人体抗癌。吃外皮发黑的香蕉更能排解人体内的毒素，帮助人体抗癌。香蕉中含有能排解人体内活性氧化物等毒性物质、提高免疫力的化学物质，当人们摄入香蕉时，体内的白血球会受到刺激，从而使白血球数量增多、活动加快。