首页> 知识> 科普> 食药健康> 正文

如何健康吃螃蟹?

2018.03.22 13:453233

很多人都表示自己喜欢吃螃蟹,却不会吃螃蟹,常常乱嚼一气。殊不知螃蟹也要使用健康吃法。那么,如何健康吃螃蟹呢?

秋天的螃蟹最是肥美,这个时候吃螃蟹的人最多,可越是这个时候,越是不能随便吃,很多人在秋季是不适合吃螃蟹的,你知道如何健康吃螃蟹?吃螃蟹有哪些禁忌?哪些人又不适合吃螃蟹呢?佰佰安全网来讲述下相关的食品安全知识。

螃蟹的营养价值

螃蟹,学术上称短尾下目,是十足目中的一个类,螃蟹是杂食性的动物,主要靠吃海藻为生,但有时也会吃微生物、虫类等等。自古以来,蟹即是非常美味之食物,螃蟹肉富含蛋白质,维生素A及钙、磷、铁、维生素等,脂肪较低。中国有中秋前后食用河蟹的传统,所谓“菊黄蟹肥,”由于中医认为蟹性寒,常使用姜蓉、紫苏等配置食蟹食用的调料。其营养价值表现在:

螃蟹肉味鲜美、营养丰富,含有大量蛋白质和脂肪,较多的钙、磷、铁、维生素等物质。每500克螃蟹中含蛋白质49.6克、脂肪9.3克、糖类27.2克、磷1.088毫克、铁33.6毫克和适量维生素A等。

1、螃蟹肉质洁白,清香爽口,其实是螃蟹肉质中含有大量的蛋白质,而脂肪和糖类的含量却非常少,是名副其实的高蛋白低脂肪低糖食物,适合滋补。

2、螃蟹的蟹黄和蟹膏中都含有一些脂肪,但是螃蟹的脂肪和陆生动物的脂肪不一样,螃蟹的脂肪主要是不饱和脂肪酸,这种脂肪酸对人的血液系统和神经系统都有很大的作用,是降低血脂的有效成分。

3、螃蟹中含有大量的微量元素,尤其是以钙质和磷的含量最高,食用之后对人有很好的补钙补磷的作用,对人体内环境的血钙血磷平衡有很重要的作用。

4、通过多种研究表明,螃蟹的壳中含有一种叫做甲壳质的物质,从它里面可以提炼一种物质,叫做ACOS-6,它的性质是低毒免疫激活,这种物质能够起到抑制癌症的作用。

错误吃螃蟹的危害

又到了吃螃蟹的季节。吃螃蟹可是一种学问,99%的人都不懂如何有条理地吃螃蟹。而错误的吃螃蟹方式危害很大,例如,吃死蟹,蟹死体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中,会使食用者出现呕吐、腹痛、腹泻等症状,必须吃鲜活的。另外,螃蟹为含组胺酸较多的食物,蒸熟后超过4小时可能造成中毒。那么如何正确吃螃蟹呢?

正确吃蟹的方式

1、剪掉蟹的八只脚和两只大钳,让其自然放凉,因为放凉后,蟹肉会自然与壳分离,不用费力啃食;

2、将蟹肚脐上的小盖去掉之后,从该处揭开蟹盖;

3、用小勺将蟹盖上的蟹胃部分舀出,然后轻轻将包裹着的蟹黄吸干净;

4、吃蟹身之前,将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉,然后将六角形的蟹心丢掉,把蟹身上的蟹黄蟹膏吃干净;

5、把蟹身掰成两半,顺着蟹脚把丝状的蟹肉撕出来吃;

6、用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一截蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来,再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来;最后把已经肉壳分离的蟹脚和大钳吃掉。

吃螃蟹有哪些禁忌?

1、 不宜食用生蟹:螃蟹一般以动物尸体或腐殖质为食,因而蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。如不高温消毒,肺吸虫进入人体后可造成肺脏损伤。如果副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒,表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。因此,食蟹要蒸熟煮透,一般开锅后再加热30分钟以上才能起到消毒作用。

2、 不食久存熟蟹:吃蟹时应当注意四清除。一要清除蟹胃。蟹胃俗称蟹尿包,在背壳前缘中央似三角形的骨质小包,内有污沙;二要消除蟹肠,即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;三要清除蟹心,蟹心俗称六角板;四要清除蟹腮,即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,俗称蟹眉毛。这些部位既脏又无食用价值,切勿乱嚼一气,以免引起食物中毒。

3、 不宜乱嚼一气:吃蟹时应当注意四清除。一要清除蟹胃。蟹胃俗称蟹尿包,在背壳前缘中央似三角形的骨质小包,内有污沙;二要消除蟹肠,即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;三要清除蟹心,蟹心俗称六角板;四要清除蟹腮,即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,俗称蟹眉毛。这些部位既脏又无食用价值,切勿乱嚼一气,以免引起食物中毒。

4、不与茶水同食:吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。因为开水会冲淡胃酸,茶会使蟹的某些成分凝固,均不利于消化吸收,还可能引起腹痛、腹泻。

5、 病人不宜食用:患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人若是吃了螃蟹,会使病情加剧。 慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的病人,最好不吃螃蟹,以免使病情加重。 蟹黄中胆固醇含量高,患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄,否则会加重病情。 过敏体质的人,若是吃了螃蟹后,就容易引起恶心、呕吐,而起风疹块。

五个地方不能吃

吃螃蟹,先掀盖吃,还是先吃蟹钳蟹脚,众所纷纭。但是,螃蟹这几个部位不能吃是公认的。

1、 蟹胃:蟹盖里三角形的骨质小包,呈三角锥状的蟹胃,内有污沙,应将其丢弃。

2、蟹心:蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,应将其丢弃。

3、蟹肠:由蟹胃通到蟹脐的一条黑线,内有蟹的排泄物,也应果断丢弃。

4、蟹鳃:长在蟹腹部的两排软绵绵的眉毛状物体,是蟹的呼吸器官,里面很脏,必须丢弃。

5、蟹壳:有的人喜欢啃蟹壳,但这部位与寄生虫接触最多,不宜使用,最好的方式是使用镊子夹出蟹钳蟹腿的肉食用。

螃蟹成熟的季节,我们在享用美味的同时也要留心食用禁忌,为了满足口腹之欲而忽略了健康是一种不明智的做法。

( 作者: 吴梦莉 )

展开剩余全文
分享到
  • 微信
  • QQ空间
  • 新浪微博
  • QQ好友
  • 人人网
  • 腾讯微博
发表我的评论
提交评论

相关阅读

警惕这些吃早餐的坏习惯

警惕这些吃早餐的坏习惯

2020年09月07日 14:05 3513
生活中你需要了解的食品安全小常识

生活中你需要了解的食品安全小常识

2020年08月25日 19:56 3883
哪些人不宜食用坚果?

哪些人不宜食用坚果?

2018年04月20日 12:01 6890
面条吃多了好不好?

面条吃多了好不好?

2018年04月18日 10:29 7941
哪些药物与柚子同吃导致中毒?

哪些药物与柚子同吃导致中毒?

2018年04月08日 16:32 14029
加载更多

为您推荐

何谓米酵菌酸?米酵菌酸的特性是什么?

何谓米酵菌酸?米酵菌酸的特性是什么?

2020年10月21日 09:37 4841
为何喝了未到100度的豆浆会中毒?

为何喝了未到100度的豆浆会中毒?

2018年03月29日 16:18 13653
常吃野菜对身体危害大吗?

常吃野菜对身体危害大吗?

2018年03月14日 14:17 6396
吃野菜中毒后如何缓解?

吃野菜中毒后如何缓解?

2018年03月13日 12:13 4571
误食洗手液怎么办?

误食洗手液怎么办?

2017年11月25日 11:21 9001
返回顶部
返回首页