在以前的时候老年人是很在乎自己的身体的，所以在平时的时候就会吃很多的保养品。但是现在不一样了，年轻人也是会在乎自己的身体，也是会吃一些对身体有好处的东西。
鸡蛋是我们在生活中经常可以吃到的一种食物，但是鸡蛋也是会有不同的种类的，因为鸡蛋是有有机鸡蛋和其他鸡蛋的，而有机鸡蛋对自己的身体是有很多好处的，今天我们就来看一下有机鸡蛋的好处有哪些吧。
有机鸡蛋怎么选择
看蛋黄的颜色，一般有机鸡蛋的蛋黄会更深一些。蛋清的浓度最主要的辨别真伪的方法。真正的有机土鸡蛋的蛋清浓度会比普通鸡蛋浓不少。
看蛋黄的大小一般蛋黄越大的蛋都是有机鸡蛋，而且鸡蛋黄会比普通饲养鸡蛋的蛋黄要高出一些。
首先看鸡蛋的的大小和颜色一般有机鸡蛋由于吃的食物各异，下出的蛋的大小和颜色有些差别，而人工饲养的鸡蛋，吃的都是饲料，下出的鸡蛋基本是一样大，颜色也差不多。
有机鸡蛋和普通鸡蛋的区别
有机鸡蛋，是指符合国际或国家有机食品要求和标准，并通过国家有机食品认证机构认证的鸡蛋。国家国家对于有机食品有着明确的定义，有机食品是指按照这种方式生产和加工的；产品符合国际或国家有机食品要求和标准。
蛋黄的大小不同散养鸡蛋，蛋黄大，颜色深，有机鸡蛋的蛋黄比普通鸡蛋的蛋黄硬度大，真正的有机鸡蛋的蛋黄用手就可以抓起来，和普通的鸡蛋打在盘子里，有机鸡蛋的蛋黄明显比普通的高出很多。
大小和颜色不同有机鸡蛋是散养鸡蛋，不同的鸡吃的东西多少不同所以产的鸡蛋大小也不一样，每个鸡蛋颜色的深浅也不一样。普通鸡蛋的大小和颜色都差不多，主要是吃的东西相同，每个鸡蛋就像克隆的一样。
有机鸡蛋食用方式
鸡蛋是人类理想的天然食品，在吃法上也应注意科学。对于老年人来说，吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好，因为煎、炒、炸虽然好吃，但较难以消化。还应提醒的是，切莫吃生鸡蛋，有人认为吃生鸡蛋营养好，这种看法是不科学的。
注意隔离新鲜的鸡蛋是有生命的，它需要不停地通过蛋壳上的气孔进行呼吸，因此具有吸收异味的功能。如果在储存过程中与大蒜、韭菜等有不良气味的食物混放，那么鸡蛋就会出现异味，影响食用效果。因此，存放鸡蛋时，应注意与其他食物隔离。
不要密封存放国家高级食品检验员王楠认为，有些人觉得鸡蛋脏，将其放在塑料盒里密封“隔离”，这样不对。因为存放过程中鸡蛋也需要“呼吸”，向外蒸发水分，用塑料盒保存，盒内不透气，里面的环境潮湿，会使蛋壳外的保护膜溶解失去保护作用，加速鸡蛋变质，要注意。
有机鸡蛋营养价值
鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，不少人，特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。科学家们研究发现，鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此，科学家们认为，对胆固醇正常的老年人，每天吃2个鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克，不会造成血管硬化。但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担。每人每天以吃1～2个鸡蛋为宜，这样既有利于消化吸收，又能满足机体的需要。
蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
( 作者: 李超群 )
1995
