提起流水席相信都应该不会陌生，就像它的名字那样，是属于跟流水一样的宴席。目前这种习俗，经常都会出现在中国的一些村镇之中，虽然很多人都停过，但对它的了解并不是很透彻，下面跟小编一起来了解下流水席。
在城市里面，办婚丧嫁娶这些事情，通常都会选择在饭店内用餐。农村却完全不同，通常都是直接采用流水席的方式，直接搭起大棚子，然后在里面放上桌子，所有人聚在一起，构成了别样的景观。
农村流水席代表什么意思？看完就明白了
流水席，农村在红白喜事时，不像城里人那样到饭店酒楼去包几桌酒席，而是在自家的院子里搭起棚子，垒起灶台，请两个乡厨，自己做酒席来宴请所有的亲朋好友。在我国西北部的农村，这种习俗从古一直延续到今，无论穷家富户，家家都是如此。
吃完一道菜上一道菜，如行云流水，所以称做“流水席”。由于最初是把木制的条盘漂在水渠上使香客便于就餐而得名。
当然在部分地区还存在着一种“流水席”，鸡鸭鱼肉一起上，等一拨客人吃完了，抹嘴走人，换另外一拨人再吃。据记载，流水席有1000多年的历史，是传统酒席。据说是隋唐时代的僧尼为了款待有地位的施主而精心研究出来的素食斋饭，后来被摆阔气的百姓搬到了民间宴席上。
这种宴席都是做农家菜的大厨，几乎都不是大的酒店里的厨子，而是农村里专门做菜的手艺人，大家一起出力，有的买菜，有的洗菜，有的切菜，有的蒸煮，有的焖炒炸，菜熟了后，开席时有专门的人往不同的桌席端菜，分工特别明细，配合也非常得当。
这种宴席也是农村的一道风景线，极其的热闹，因为菜类比较多，很多时候都是几十个菜，一盘接一盘的，如流水般，有的宴席都遇到了菜没上完，人就离席了的情况，所以人们管这种宴席叫做流水席！这是人固定菜不固定的流水席！
农村流水席的由来是什么？原来历史这么悠久
流水席是宴席的一种叫法，说起这名称的来历，就得谈起泰宁寺了。
云蒙山东侧泰宁山下，有处寺院，以前叫它静觉寺，是为纪念五代时宰相冯道而修的。后来，清朝在山前建了泰陵。乾隆皇帝来此谒陵，把静觉寺赐名泰宁寺。
泰宁寺邻清西陵，风景秀丽，寺院气派，来此烧香还愿的人很多，几乎风靡全国。每年三月三，届时盛办庙会，山阴道上，人来人往，喧闹异常。
流水席的特点是酸辣清口，共有24道菜组成，这24道菜分为8冷16热。其中，8个冷菜中分4素4荤，是先上的下酒菜；16个热菜有四个压桌菜，其它12个菜每3个一组，都用大小海碗盛装，味道相近，每组都有一道领头大菜，叫“带子上朝”。流水席有荤有素、有冷有热、汤水搭配、酸辣爽口。
民间的流水席可以根据主家的经济情况选定档次，每桌坐8个人，每上一道热菜，大家都纷纷盛舀。因为有汤水，又有大小碗，所以把流水席称做“小碗汤儿”。陕西的流水席一般最后一道菜为“肉丸子”，类似四喜丸子，但汤碗里一共盛有8个，正好每人一个，这道菜吃完后，流水席结束。
农村流水席一般有几个菜？菜品丰富味道好
对于追求数字的吉利中国人一直都有，农村酒席、婚宴，一般也是讲究多少道菜来有很好的寓意，发现在酒席之上，八个菜，十个菜，十二个菜的居多，很少有单数的菜肴，追求双数点菜方式。
农村酒席，一般十个菜十二个菜的居多，十个菜最好理解，食全食美，十全十美，很好的寓意，一般都是四凉菜，四热菜，上鱼，上鱼之后不用问，后面肯定还有菜，鱼“余”同音，虽然说还有菜，但上鱼之后，菜品基本上也上的差不多了，最后我们这是上丸子，说明丸子“完了”，菜品已经上齐，不会再有新的菜肴上桌了。
一般来说应该是12到15个菜，一桌通常是10个人，所以婚宴的菜品会让大家都富裕一些，但是又根据习俗的不同而异，所以，参考一下就好了，具体还是要去和承办酒席的人谈。
热菜：香螺等贝壳拼盘、虾狗弹、基围虾、笋干老鸭煲、青蟹、猪肚、红烧肉(或猪蹄)、海参汤(或沙蒜汤)、鲍鱼、茶树菇、生炒甲鱼、西芹夏果、鲳鱼(或东星斑鱼)、雪莲子汤(或雪蛤汤)、剪豆腊肉、炒绿豆面。
冷菜：牛肉、坚果、海蛰、醉枣、鸭舌、酥炸香鱼、海藻、腌泥螺、称心鱼条、大红烤肉、相敬虾饼、香酥花仁、恩爱土司。
点心：包子、麻糍、炊圆。
吃农村流水席有哪些注意事项？这几点要注意
1、农村的流水席饭菜品种丰富，除了各种蔬菜之外，还有鸡鸭鱼肉各色果品等，而且这些菜通常是一道道的上，最后还有一道汤，可是有些人由于着急，菜还没上完，肚子已经吃饱了，看着后面源源不断的好菜，只有咂舌的份，所以在吃的时候，为了能够品尝到所有的美味，你大可细嚼慢咽，每道菜不用吃太多，这样就能够将菜吃全了。
2、农村流水席必定会有粉条炖肉和米饭，这两样通常都是放在那里自己去盛，所以当你想要吃饭的时候，不要傻等，看到桌子旁边有个大盆，里面有一大盆的粉条炖肉和米饭，自己去盛就是了，或者是拿个盘子，盛一些放在自己的桌子上，大家都可以吃。
3、农村的流水席通常是普通的圆桌，每桌坐八个人到十个人，上来一道菜就吃一道菜，还会有一盘螃蟹，一盘对虾，螃蟹和对虾是论个的，通常每盘八个到十个，鉴于吃螃蟹对虾还要剥皮，是比较费事的活儿，可以先吃别的菜，这两样打包回家慢慢吃，可以节省时间。
4、如果带小孩子去赴宴，不要只顾自己吃，看好孩子，农村流水席人多，小孩子又喜欢跑来跑去，难免发生碰撞，在吃饭的时候，有带刺或者带核的东西，要注意帮孩子挑出来，不要因为大人的粗心而造成刺卡在喉咙的意外情况。
( 作者: 李超群 )
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