转基因土豆能吃吗

网络上的一则微博称：“全中国城市出售的土豆都是转基因”，其依据是“美国的土豆（又称马铃薯）削皮、切丝仍然变黑，仍需要水洗，可是中国已经没有这样的土豆了。无论在云南还是北京买，土豆削皮切丝永远不会变色”。这一说法导致了一些网友们的疑虑。那么，转基因土豆能吃吗?下面佰佰安全网小编会给您介绍相关的转基因食品安全知识。

转基因土豆的由来

转基因土豆是科学家通过基因技术根据需要改变土豆的基因以得到人们所需要土豆类型。有的是生产需要改变土豆基因以得到单一成份的土豆，有的加入抗病毒疫苗后人直接食用，有的改变土豆基因得到不同口味的土豆产品。

转基因土豆的种植

最早拿到转基因土豆的商业化种植许可的，是孟山都的一个抗病毒品种New leaf。1996年，这种转基因土豆开始了种植，到1999年，种植面积达到了近40万亩。然而，与非转基因的品种相比，这个品种没有带来什么经济上的好处。麦当劳等美国最大的土豆用户对它完全没有兴趣。麦当劳每天消耗的土豆多达400万公斤，当他们要求供应商不要种植这种转基因土豆，其他用户也难免跟进——这基本上就宣告了这个土豆品种的末日。2001年之后，这个土豆品种黯然退出了市场。

搞转基因土豆的当然不止孟山都。1996年，巴斯夫向欧盟申请了一个叫做Amflora的转基因品种。不过，也经过了十几年的等待，直到2010年才获得了种植许可。当年便在捷克种植了150公顷、瑞典80公顷、德国15公顷。在Amflora土豆向欧盟递交的申请中，工业淀粉是其主用途。为谨慎起见，也申请了用作食品和饲料的批准，以防Amflora无意中进入了食物链。像其他在欧盟获得批准的转基因作物一样，技术上不可避免地在食品中出现0.9%的含量都是可以被接受的。在Amflora商业种植的第一年，欧洲出现了大规模的对于Amflora土豆的抗议，一些种植Amflora土豆的农田也遭破坏。于是在2011年种植面积就只剩德国的2公顷。2012年，培育Amflora土豆的德国公司决定停止在欧洲营销这种土豆，并且将其旗下植物科学的研究中心从德国转移到美国。

目前，我国尚未批准种植，所以市场上基本不存在转基因土豆。

转基因土豆的利弊

利减少高温烹调时产生的致癌物

这种转基因土豆可以减少在高温烹调时产生的致癌物质，并减少黑点以提升卖相。土豆含有大量的淀粉，在高温下容易产生丙烯酰胺。丙烯酰胺被认为具有致癌性，而这种转基因土豆可以大大降低丙烯酰胺的产生。

弊美国一些民众认为对健康不利

美国民众十分抵制食用转基因食品，就连美国第一家庭也相当排斥转基因食品，转基因土豆被批准引发很多争议，一些民众认为对健康不利。

在美国超市，转基因食品通常没有特殊标识，绿色食品则有明显标识。因此，出于健康考虑，美国大部分中产阶级会选择价位较高的有明显标志的绿色食品，避免吃到转基因食品。甚至有很多知名超市拒绝销售转基因食品。然而，因为美国经济持续低迷，很多普通民众只能购买价格相对低廉的转基因食品。

转基因土豆能吃吗?

土豆的主要成分是淀粉，包括直链淀粉和支链淀粉两类分子结构。支链淀粉可以溶解于水中，大大增加粘度，在制造生物聚合物方面很有价值。而直链淀粉不溶于水，对于形成生物聚合物会帮倒忙。对于吃土豆来说，其中的哪种淀粉多点少点也没多大关系，但对于加工而言，单纯的支链淀粉就要优越得多。而这个Amflora，是通过调控土豆本身的基因，抑制它生成直链淀粉，从而得到了“支链淀粉土豆”。这对于工业加工而言，自然就很有吸引力。所以，被批准的转基因土豆都是用于工业产品和动物饲料，并非用于食品。

所以，到目前为止还不存在转基因土豆能不能吃的问题。

如何识别转基因土豆

因为人为担心转基因不安全，所以非常想知。转基因土豆的鉴别方法。所以，一些未被科学证实的鉴别流言就产生了。如，转基因土豆外表光滑有光泽，外部斑点较少，用手摸起来特别舒服。非转基因土豆，外表粗超，斑点较多；切开以后放一段时间看颜色，转基因土豆削皮、切开以后放置一段时间后，土豆的颜色不会改变;而非转基因土豆削皮后放置一段时间，表面的颜色逐渐变深，如果时间较长甚至会变成黑色。其实这些者是不靠谱的谣言。

真相是我国没有种植转基因土豆，全球也没有任何国家批准转抗多酚氧化酶基因土豆的商业化种植。土豆切丝或削皮后是否变黑(褐变)与品种以及环境条件等都有很大关系。所以黑金刚土豆、红宝石土豆等彩色的马铃薯品种自然也不是转基因土豆了。故请大家放心食用。变黑的快慢和程度主要决定于酚类物质的含量、多酚氧化酶的活性，以及是否经过低温冷藏等有关。

结语：对于多数只关心健康的消费者来说，远离转基因农产品并不是获得健康的关键所在。只吃非转基因食品，并不意味着自己的饮食健康质量能够有效提高。希望公众更多关注膳食的营养平衡，而并非只是纠结于一种食品是否是转基因食品。比如说，炸薯片不利于健康，无论它是用转基因马铃薯做的，还是用非转基因马铃薯做的，都一样不健康。“如果我们经常吃油炸熏烤食品，吃甜食喝甜饮料，就算全部是非转基因，也不可能常保健康。”

( 作者: 毛丽 )