食物漂白安全吗_佰佰安全网

食品安全和身体健康密切相关，人人都希望吃到安全健康的食品，而漂白食品虽然外观美观，但它真的安全吗?下面小编就这个问题给大家讲解一下有关食品添加剂小知识。

食物为什么漂白

切开的苹果，放在空气中，时间久了会变成褐色，这是食品的褐变。新鲜蕨菜是翠绿的，晒干的蕨菜则变成枯黄，这也是褐变。各种食物都是如此，放久了，会生出褐色斑点，或者褪色。

黑、褐、晦暗的食品令人感到不洁和厌恶，反之，洁白的食品给人们以卫生、安全的感觉，所以，在食品加工时，为了除去这些不洁或灰暗的颜色，往往需要漂白。这就好比一张白纸，可画出最新、最美的图画。脱色后的物品，可根据需要非常容易地着色，染上接近天然的或均一的色泽，以增加食品的魅力，这就是食品中要添加漂白剂的原因。

商贩用硫磺熏馒头、笋丝、腐竹、生姜，是为了让这些食品更白，用硫磺熏辣椒，是为了不让它们生出褐色斑点。用硫磺熏馒头、生姜，是超范围使用食品添加剂，这种做法肯定是非法的;用硫磺熏笋丝、腐竹等干菜制品倒是允许的，是在规定的范围内使用漂白剂，但个体商贩无法掌握正确的熏制技术与用量，这种做法同样也违法。

食物漂白的原理

食物漂白在我们生活中很常见，我们都知道日常饮用的自来水，都是经过漂白剂漂白后才使用的。但是，你知道其漂白原理吗?漂白剂可以分为三类，这三种不同种类的漂白原理是不同的。

1、氧化型

有色有机物的生色基团实际上是一种具有特殊结构的原子团，可以吸收某些波长的

光，表现其补色的颜色，而这些生色基团不少因具有不饱和性或还原性而可被氧化导致有机物褪色。这类氧化物常见的有：次氯酸(还有像次氯酸钠、次氯酸钙之类次氯酸盐)，过氧化氢(还有像过氧化钠、过氧化钙、过氧乙酸等过氧化物)，还有臭氧、二氧化氯、浓硫酸等。这些物质在一定条件下均能产生活性很大的原子氧，原子氧氧化性极强，能将很多有色物质氧化褪色，这类的漂白是彻底的，不可逆转的，因而是长期的。

2、加合型

漂白剂和有色物质内部的生色基团加成(化合)，化合后的物质不再吸收可见光，所以有色物质的颜色消失。但要注意，这些化合物往往不够稳定，受热或其它因素影响下，又恢复为有色物质和漂白剂，所以此类漂白是可逆转的，不彻底的，短期的，因而这类漂白剂选择性更强。硫粉熏蒸粉丝、银耳，二氧化硫、亚硫酸氢盐使品红褪色等均属此类情况。

3、吸附型

有些物质结构疏松，多孔，具有很大的比表面积，可以吸附一些物质中的色素使其褪色，与上述两种明显不同的是这类漂白剂漂白过程大多主要属物理过程。比如活性炭吸附色素使糖脱色或墨水褪色等。

综上所述，我们知道了漂白剂有三种，即氧化型、加合型、吸附型，它们三种漂白剂原理是各不相同，而且都用在不同的场合和情况下。但是，需要注意的是，漂白剂不能随便用，它会有一定的危害。

食物漂白安全吗

在如今的生活中，很多的食物都是添加了漂白剂的，从理论上说，食物虽然添加了像是漂白剂等这些食品添加剂，但相对来说是安全的，合格的食物都是通过食品安全检测仪检测过的，并且其漂白的使用也都要有国家标准及原则，以及使用量，范围，毒理学评价及检测方法等做出合理的安全评价。所以说合理的食物漂白是相对安全的，但是由于现在很多人为了食物的好看及利益，过多的使用食物漂白剂，逐渐的就造成了食物漂白的不安全性，这就给了我们一个大大的警示。因此，当我们在面对漂白的食物时候，一定要谨慎对待，尽可能不要食用漂白过得食物，以免带来危害。

选购时的注意事项