如何鉴别水果有无甜蜜素

我们在生活中常常吃各种水果，但是现在水果中添加食品添加剂的现象也是非常普遍，比如有的青枣会用甜蜜素水溶液泡，使之更加甜。那么，你知道如何鉴别水果中有无甜蜜素吗?佰佰安全网带您一起了解下相关食品百科知识。

什么是甜蜜素

甜蜜素，其化学名称为环己基氨基磺酸钠，白色针状、片状结晶或结晶状粉末。无臭。味甜，其稀溶液的甜度约为蔗糖的30倍。甜度为蔗糖的40~50倍，为无营养甜味剂。10%水溶液呈中性(PH值6.5),对热、光、空气稳定。加热后略有苦味。分解温度约280℃，不发生焦糖化反应。酸性环境下略有分解，碱性时稳定。溶于水(1g/5ml)和丙二醇(1g/5ml)，几乎不溶于乙醇、乙醚、苯和氯仿。其浓度大于0.4%时带苦味，溶于亚硝酸盐、亚硫酸盐含量高的水中，产生石油或橡胶样的气味。具有非吸湿性，不支持霉菌或其他细菌生长。甜蜜素是食品生产中常用的添加剂，一种常用甜味剂。

甜蜜素的安全性

由于甜蜜素是带有一定毒性的，少量食用没有问题，但是如果长期过量食用则会对人体造成危害。消费者如果经常食用甜蜜素含量超标的饮料或其他食品，就会因摄入过量对人体的肝脏和神经系统造成危害，特别是对代谢排毒的能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。

长期过度食用甜蜜素、糖精钠危害大在食品中添加的甜味剂主要有糖精钠、糖蜜素、安赛蜜和甜味素四种。人体每日允许的人工合成甜味剂使用量是有一定限量的。一般情况下，人体每日每千克体重对糖精钠的摄入量，最多不可超过2.5毫克，即一个体重为60千克的成年人，每日对糖精钠的摄入量，最多不可超过150毫克;甜蜜素、甜味素、安赛蜜的每千克体重摄入量高限量分别为11毫克、40毫克、15毫克。甜蜜素、糖精钠是两项常用的甜味剂，其甜度是蔗糖的几十倍。消费者如果长期过度食用甜味剂超标的食品，就会因摄入过量而对人体造成危害，因此，大家一定要注意，切记不可长期食用，减少危害的发生。

如何鉴别水果有无甜蜜素

甜蜜素，它是一种人工合成的食品添加剂，也是一种甜味剂，它的甜度要比平常咱们吃的蔗糖要高30~50倍，价格却为蔗糖的三分之一，我们国家的国标里明确规定：食品添加剂、甜蜜素，可以在食品加工的领域里头使用，比如说，咱们在做的一些酱腌菜，还有甜的饮料里都是可以添加的。但是，甜蜜素唯一是不允许在新鲜水果上使用。

但是很多商贩依旧违规使用甜蜜素，给水果注射甜蜜素或者直接喷洒在水果表面。注射甜蜜素后短时间内水果就会发生变质，因为植物的细胞是有细胞壁的，所以说，如果针一旦打进去把水果的细胞壁给破坏以后，水果的细胞液就会流出来，所以打进去的东西扩散不到所有的地方，而且还会造成水果的腐烂，这样的话大家就很容易看出来，大家也不会去买一些腐烂的水果。还有一种就是直接把甜蜜素喷洒到水果上，水溶性的甜蜜素喷到这个果子的表面的话，它根本进不去，为什么呢?因为它水果的表面上有很多的蜡粉蜡质还有一些油，可能就会集聚在上面，就感到黏糊，但是对里面的果肉不会有影响，这样的话也会很容易分辨的。而最常见的就是用甜蜜素水溶液处理的水果，如青枣，它用甜蜜素水溶液处理过后可以使枣子表面上是甜的，这样的你回家多清洗两边，洗完以后就没有那么甜了，这种主要就是皮甜肉不甜。

避免购买无甜蜜素水果小妙招