夏季饮食卫生注意事项

炎炎夏日，天气炎热，温度较高，湿度大，食物容易滋生细菌，稍不留神就会致病，甚至中毒，所以夏季不仅外出就餐要注意卫生，还要注意家庭日常饮食卫生，确保您的身体健康。接下来我们的小编为您介绍一下有关夏天饮食卫生的一些知识。

一、夏天饮食的主要内容有哪些？

每到炎热季节，很多人胃口不好，消化功能降低，且易出现乏力倦怠、胃脘不舒等症状，有的发生胃肠道疾患。因此，炎热季节必须讲究饮食调节，采取相应的对策。

1、加一些苦味食物。苦味食物中所含的生物碱具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等药理作用。热天适当吃些苦瓜、苦菜，以及啤酒、茶水、咖啡、可可等苦味食品，不仅能清心除烦、醒脑提神，且可增进食欲、健脾利胃。

2、补充盐分和维生素。建议：高温季节最好每人每天补充维生素B1、B2各2毫克，维生素C50毫克，钙1克，这样可减少体内糖类和组织蛋白的消耗，有益于健康。也可多吃一些富含上述营养成分的食物，如西瓜、黄瓜、番茄、豆类及其制品、动物肝肾、虾皮等，亦可饮用一些果汁。

3、不可过食冷饮和饮料。气候炎热时适当吃一些冷饮或饮料，能起到一定的祛暑降温作用。雪糕、冰砖等是用牛奶、蛋粉、糖等制成的，不可食之过多，过食会使胃肠温度下降，引起不规则收缩，诱发腹痛、腹泻等疾患。饮料品种较多，大都营养价值不高，还是少饮为好，多饮会损伤脾胃，影响食欲，甚至可导致胃肠功能紊乱。　　勿忘补钾。暑天出汗多，随汗液流失的钾离子也较多，由此造成的低血钾现象，会引起倦怠无力、头昏头痛、食欲不振等症候。热天防止缺钾最有效的方法，是多吃含钾食物，新鲜蔬菜和水果中含有较多的钾，可酌情吃一些草莓、杏子、荔枝、桃子、李子等水果;蔬菜中的青菜、大葱、芹菜、毛豆等含钾也丰富。茶叶中亦含有较多的钾，热天多饮茶，既可消暑，又能补钾，可谓一举两得。

4、讲究饮食卫生。膳食最好现做现吃，生吃瓜果要洗净消毒。在做凉拌菜时，应加蒜泥和醋，既可调味，又能杀菌，而且增进食欲。饮食不可过度贪凉，以防病原微生物趁虚而入。

5、暑天宜清补。热天以清补、健脾、祛暑化湿为原则。应选择具有清淡滋阴功效的食品，诸如鸭肉、鲫鱼、虾、瘦肉、食用蕈类(香菇、蘑菇、平菇、银耳等)、薏米等等。

二、夏季饮食卫生注意事项有哪些?

1、采购环节

购买肉类选择冷藏肉、冷冻肉，比温体肉不容易滋长细菌。新鲜的肉类应该是色泽红、肉质鲜嫩、有弹性;脂肪部分为白色，不宜含血丝或呈淡黄色;鱼类应该选择肉质有弹性、闻起来没有腥臭味的。最好到超市选择有品牌、有认证的食物，可以得到基本保障。不要购买路边摊位出售的自制熟肉、凉拌菜、豆制品等，不购买过期的、无标识的、包装破损的食品。

2、食物保存环节

生鲜食物买回家后，尽速冷藏。肉类、海鲜等买回来，清洗之后拭干水分，放进干净的保鲜盒。如果当天或隔天就要处理，可以放进冰箱冷藏室;超过2天以上才煮的，就要放入冷冻室保存。还要注意食物的保质期限。

3、食物加工环节

处理任何食物前，先把双手洗干净。触摸过动物、上过厕所或是挖过鼻涕之后，一定记得先洗手、在碰食物。如果处理食物中途停下来去做别的事情，例如：接电话，应门，也要在此洗手后再接触食物，加工生食物、熟食药分开处理。准备2个砧板及2到3把菜刀，分别处理生的肉类、海鲜、以及蔬果、熟食，这样可以避免生、熟食交互感染，增加食物中毒风险。接触过生鲜鱼肉等食材的菜刀、砧板、抹布、容器等器具，要先洗净。手上有伤口、感冒或腹泻的人，应该避免碰触、处理食物。此外从外面买回来的熟食、凉拌菜或煮好的食物如果不立刻食用，应该先放进冰箱冷藏室，或者以摄氏60度以上热保存。

4、剩菜问题

当天没吃完的剩菜应当放到干净保鲜盒里，应当集中放在冰箱里一个固定、一打开就容易看到的地方，并尽量隔餐或隔天吃完，剩菜再次加热时，要充分加热，食物中心温度要达到75摄氏度以上;剩菜最多在复热一次，如没吃完最好是倒掉，不要一热再热。不要将冰箱当做万能储物箱。即使冷藏温度适宜，存放方法没问题，也不代表食物就能长久保鲜。冰箱里的剩菜最多放3天，如果还没有吃完，就倒掉不要再食用，以免食物放太久、细菌滋生而腐败。

三、夏季饮食如何搭配?

1、在夏秋交替这个季节，不应过分地进补，切忌顿顿大鱼大肉。应该平补，由于天气干燥，可以吃一些清爽润肺的食物，如百合、蜂蜜、梨水加冰糖等。要注意平衡饮食，注意蔬菜和肉类的合理搭配，少吃生冷的瓜果和油腻的食物。老人由于脾胃功能下降，所以吃一些易消化的食物，而且要少食多餐，这样才不至于让胃肠负担太重。

2、要注意控制脂肪的摄取，不能吃油过多，要多吃鱼和鸡肉，因为它们相对于猪牛羊肉来说肉质比较细腻。但是如果是吃鸡肉的话，则最好去掉鸡皮，因为鸡皮中的脂肪含量非常高，多吃对病情也有一定的影响。

3、小孩吃一些软的食物，即易消化、吸收好的食物。因为小孩的脾胃娇嫩，所以不要吃太硬的东西。家长要帮助孩子控制食物摄入量，否则吃太多容易引起食火。少吃生冷、辛辣刺激的食物，可以使用一些芝麻、蜂蜜、枇杷等甘润的东西。

4、人体中的钙随着年龄的增长在慢慢流失，补钙应该从中年就开始补。最普通的方法就是喝牛奶，牛奶中含有大量的钙，而且较容易被人体吸收，但是切忌不要空腹喝。有研究证明，钙在酸性环境下易吸收，所以补钙可以同时喝一些橙汁，而且睡前补钙效果要更好一些。一些钙片中加入了镁，这是因为镁能够促进钙的吸收，同时镁还具有稳定神经的作用，所以睡前服用可以令睡眠质量更高。

夏天让我们享尽了嫩绿与鲜艳，在这唯美的夏季最容易出现饮食方面的问题，建议大家一定要对食物安全知识引起重视，提高警惕，更多的食品卫生尽在我们佰佰安全网。

( 作者: 甘苦人生 )