甜味剂与白砂糖的区别

甜味剂和白砂糖是我们在生活中常常用到的添加剂，对于二者有什么区别你知道吗?佰佰安全网将给大家介绍一下相关食品添加剂小知识。

甜味剂与白砂糖的定义

甜味剂：甜味剂(Sweeteners)是指赋予食品或饲料以甜味的食品添加剂。世界上使用的甜味剂很多，有几种不同的分类方法：按其来源可分为天然甜味剂和人工合成甜味剂;按其营养价值分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂;按其化学结构和性质分为糖类和非糖类甜味剂。

白砂糖：白砂糖是食糖的一种。其颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖。烹调中常用。绵白糖为粉末状，适合于烹调之用，甜度与白砂糖差不多。绵白糖有精制绵白糖和土法制的绵白糖两种。前者色泽洁白，晶粒细软，质量较好;后者色泽微黄稍暗，质量较差。

甜味剂和白砂糖的区别

功效不同

甜味剂：1。代替蔗糖，因为有些配方需要高甜度，而蔗糖达不到，会使用甜味剂补充2。无糖产品，目前市面上有很多无糖产品，其实是无蔗糖，但为了要有甜味，就需要甜味剂，比如 阿斯巴甜，钮甜等。

白砂糖：1、白砂糖味甘、性平，归脾、肺经2、有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、疗疮去酒毒、解盐卤毒之功效。3、白砂糖能有效的愈合伤口和淡化色素，所以白砂糖绝对是最好的，也是最廉价的去痘印产品。

作用不同

甜味剂：(1)口感：甜度是许多食品的指标之一，为使食品、饮料具有适口的感觉，需要加入一定量的甜味剂。(2)风味的调节和增强，在糕点中一般都需要甜味;在饮料中，风味的调整就有“糖酸比”一项。甜味剂可使产品获得好的风味，又可保留新鲜的味道。(3)风味的形成，甜味和许多食品的风味是相互补充的，许多产品的味道就是由风味物质和甜味剂的结合而产生的，所以许多食品都加入甜味剂。

白砂糖：一、具有增甜作用 。在制作汤羹、菜点、饮料时，加入适量的食糖，能使食品增加甜味。二、具有缓和酸味的作用。在制作酸味的菜肴汤羹时，加入少量食糖，可以缓解酸味，并使口味和谐可口。三、是制作糖醋菜肴必不可少的调料。制作糖醋菜肴，主要的调料就是糖和醋，以及精盐、糖和醋混合，可产生一种类似水果的酸甜味，十分开胃可口。

针对人群不同

甜味剂：大众人群都可以食用，尤其一些功能性甜味剂对糖尿病患者等起辅助作用