食用香料对人体有害吗

香料是伴随着现代工业发展而出现的集“高、精、新”技术于一身的产物，其已被广泛使用于食品、日化、烟草、医药等行业，与人们的日常生活息息相关，因此生活中也经常会食用到食用香料，但是食用香料对人体有害吗?下面佰佰安全网将给大家带来有关的食品添加剂小知识。

什么是食用香料

食用香味料简称食用香料。是为了提高食品的风味而添加的香味物质，除了直接用于食品的香料外，其它某些香料如牙膏香料、烟草香料、口腔清洁剂、内服药香料等，在广义上也可看作为食用香料一类。食用香料分允许使用和暂时允许使用两类，根据来源不同又可分为天然和人造香料。目前我国允许使用的食用香料有534种，包括天然香料137种，人工合成香料397种;暂时允许使用的香料有157种。

食用香料的应用

1、单体香料，人们有时也会将精油等天然香料叫做单体香料。单体香料只在某些特殊情况下才直接做香料使用，通常主要用途是作为调和香料的原料。

2、调和香料，这是由于单一化合物的香气很难满足实际要求，因而人们常将各种原料经巧妙配合后，配置出符合一定要求的香料。

3、肉类香料通过禽兽肉类、海鲜等温和生物酶的熬煮提取下再经过浓缩和干燥之后制成的肉粉。这种由于保留了天然的肉味道，用于食品中会使食物产生独特的肉香味，可广泛用于中高档家用调味品，绿色食品、保健食品，适用于各种汤料、烹调、酱包、调味酱、罐头、素食、方便休闲食品、休闲及膨化食品，营养调理食品，火锅高汤基料的配制等行业等等。

食用香料对人体有害吗

食用香料因用量少，一般不会危害健康。但近年发现，某些天然香料中含有黄樟素，这是一种有强烈芳香气味的液体，动物实验发现其可引起肝脏病变，因而即便是号称天然的香料，其中依旧潜在着会威胁到人类健康的物质。所以天然香料对人体的潜在危害也不应忽视。人造香料大都来自石油化工产品和煤焦油等原料，分酯类、酸类、醇类、酚类、酮类、醚类、内酯等。由于原料及配方不同，人造香精有不同的气味。香精单体种类繁多，有的有毒、有的无毒，要保证人工食用香精的安全使用，必须从香精单体着手。国家标准将香精单体分为①允许使用的香精单体，②暂时允许使用的香精单体，③禁止使用的香精单体。

有些不法商贩制造的香料是由石油化工产品和煤焦油中提炼出来，而且由于原料不同，具有不同的气味，这种香料对人体健康造成的危害是巨大的。所以消费者要留心选购香料。

如何避免食用香料对人体造成的伤害

1、尽量避免食用香料。有研究表明，即便是天然的香料，也是会对人体造成一定的危害的，因此我们应当尽可能的不要食用香料，这样才能更好的避免食用香料带来的危害。

2、根据食用香料的食用特殊性来针对性的选择食用香料(1)食用香料以再现食品的香气或风味为根本目的。因为人类对未品尝过的食品的香气及风味有本能的警惕性，而日用香料则可以具有独特的幻想型香气，并为人们接受。(2)食用香料必须考虑食品味感上的调和，很苦或很酸涩的香料不能用于食品。而其它香料一般不用考虑味感的影响。(3)人类对食用香料的感觉比日用香料敏感的多。这是因为食用香料可以通过鼻腔、口腔等不同途径产生嗅感或味感。(4)食用香料与产品色泽等有着更为密切的联系。如在使用水果型香料时，若不具备接近天然水果的颜色，人们会产生其香气是其它物质的错觉，使其效果大为降低。

通过以上的介绍，相信大家对食用香料多了更多的认识。小编提醒大家，对于食品一定要谨慎对待，了解更多食品百科知识，为健康安全多一份保障。

( 作者: 石家庄1 )