如何判断食品防腐剂多少

食品防腐剂是食品中常常用到的一种添加剂，它可以有效提高食品的存放时间，但是防腐剂添加的越多，食品存放的时间就越长吗?下面小编来给大家讲解一下有关的食品添加剂小知识。

食品防腐剂的定义

食品防腐剂(antimicrobial)又称为抗微生物剂(antimicrobial)，是能防止由微生物引起的腐败变质、延长食品保藏期的食品添加剂。食品防腐剂有防止微生物繁殖引起食物中毒的作用，能在不同情况下抑制最易发生的腐败作用，特别是在一般灭菌作用不充分时仍具有持续性的效果。我国规定使用的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等25种。

食品防腐剂的危害性

一年保质期的牛奶、半年保质期的盒饭……面对一些长时间不变质的食物，人们的第一反应往往是：一定加了许多防腐剂，而添加防腐剂的食品都是有害的。防腐剂对人体是否会产生危害?

防腐剂对人的危害并不比食盐高多少。“防腐剂不是我们的‘敌人’，而是保障食品安全的‘卫士’。”据了解，我国现行的食品安全标准详细规定了32种食用防腐剂，及其在不同食品中的合格用量。这些标准与国际通用标准接轨，根据我国国情有一些细微差异，在一些方面甚至比某些发达国家还要严格。作为食品添加剂的一种，按照食品安全国家标准要求，防腐剂“不应对人体产生任何危害”、“在消化道内可降解为食物的正常成分”、“对食品热处理时不产生有害成分”。“任何防腐剂在使用前都会进行毒理安全实验，通过中长期观察检测，排除致畸、致突变等对人体产生危害的可能。”只要符合国家标准，食用添加防腐剂的合格食品是安全的。防腐剂对人的危害并不比食盐高多少。

如何判断食品防腐剂多少

生活中，很多食品都会有添加一些防腐剂，很多人认为食品保质期长就是防腐剂多，食品保质期长就意味着添加了较多的防腐剂吗?其实这是错误的。

保质期长短并非完全取决于防腐剂用量。食品保质期与防腐剂的用量并非完全相关，保质期很多情况下是根据食品本身的特性和储存条件来确定的，传统的干燥、盐渍、糖渍、低温等方法都是实现长期保存食品的方法。“因此，不可能通过过量添加防腐剂来任意延长食品的保质期。”主要还是要根据食品的一些鲜明特点是否改变和食品包装上面的文字说明来判断食品防腐剂的用量，并且根据食物本身来判断这只是一个粗略的估计，具体的还是要看食品包装上的文字用量说明，但也不排除一些厂家的违规添加，因此购买食品的时候最好买一些合格标准的、严格通过食品安全检测仪检测过的。

食品防腐剂使用注意事项