很多朋友都喜欢从市场买回来鸡翅自己烹饪，可有时买回来的鸡翅，烧熟后咬开来发现口感很奇怪，肉是透明的。还以为没熟透，继续回锅直至外面都有点焦了，里面肉还是粉粉的透明状，筷子一拨就一块一块的掉下来，上网查后，有很多人称这种鸡翅是假鸡翅！这种说法是真的吗？关注食品安全的本安全网下面为大家揭开市场上到底是否有假鸡翅的真相。
这种鸡翅可能是烹饪方法不当造成外焦里生，或者是过期产品，或者是使用了某种不合格的防腐剂或者抑菌剂造成蛋白质变性。
从来没有任何此类假鸡翅被查处的消息。有一两则是关于豆制品制造的人造鸡翅，不过豆制仿鸡翅都是大豆蛋白炸制膨化出来的，口感会比较硬，类似各种素肉。
那么这个奇怪的鸡翅是怎么来的呢？
1. 假设这个鸡翅完全合格。根据美国农业部的建议，鸡翅建议烧的时间是35~45分钟，如果这个鸡翅没有彻底化开，烧鸡翅的人又是大火上去也没有加水i，出现外焦里生的情况也不奇怪.
2. 假设这个鸡翅是不合格产品，那么有两种不合格的可能
A.过期了。即使冷冻，鸡翅的保鲜时间也只有9个月左右，还是在全程冷链不间断的情况下。很多时候卖的鸡翅都是冷冻鸡翅，又是散装，你无法分辨它已经放了多久了。
B.使用了某种不合格的防腐剂或者抑菌剂。在美国商业化的屠宰场，合法的使用磷酸钠浸泡或者喷洒刚杀好去毛的鸡是常见的行为，磷酸钠可以有效地降低鸡肉上的细菌量。但是也许在一些杀鸡的小作坊，它们不会使用合格的产品来做这个处理步骤，那么它们也许会使用一些防腐剂处理鸡翅鸡腿，导致蛋白质变性，这样可以延长鸡翅的保质时间。
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( 责任编辑: 胡玲玲 )
