随着媒体对一些无良的餐饮业使用地沟油的曝光，我国居民对其忧心忡忡，都在寻找如何辨别地沟油的方式，而其中有一种方式是网友传言地沟油冷冻了会凝固，这种说法是真的吗？下面佰佰安全网小编就来给您讲讲相关的食品安全知识。
“地沟油”广义的概念指一切废弃食用油脂，包括大豆油、玉米油、葵花籽油、调和油等各种单一或混合的废弃食用植物油，以及烤鸭油、鸡油、牛油、猪油、动物内脏油等动物油脂。主要包括但不限于以下三大类: 煎炸老油，泔水油( 或称潲水油) ，阴沟油( 或称狭义“地沟油”) 。
在资源回收过程中，这类油品可加工成生物柴油或用作油脂化工的原料，但绝不可以食用。垃圾油是一种极不卫生，过氧化值、酸价、水分严重超标的非食用油。它含有毒素,流向江河会造成水体营养化；一旦食用，则会破坏白血球和消化道粘膜，引起食物中毒,甚至致癌。
我们知道油的不饱和度越高,那么它的熔点就越低,比如花生油的不饱和度比猪油要高所以他在常温下是液态,而猪油却为固态!
由于地沟油是使用过后的劣质油,经过高温的煎炸,所以他的总体饱和度会降低,熔点就会升高,比纯净的花生油高,但还是比猪油低,所以一般情况下它还是不会凝结的,这就是我们为什么那么难分辨出来的原因。
因此，地沟油冷冻了会凝固这种说法是假的，由此可知极其难辨别，我们要在平时擦亮眼睛，仔细辨别其购买的食用油到底是不是地沟油，这样才可以保证吃到放心油。
( 责任编辑: 刘长利 )
