鸡精其实也是化学合成物质，和味精的成分差不多，因此，有人认为鸡精食用不当会中毒，真的是这样吗？下面佰佰安全网小编就来依据食品百科知识为您论证此观点的是非对错。
鸡精的成分其实就是：味精+添加剂。
虽然大部分鸡精的包装上都写着“用上等肥鸡制成”、“真正上等鸡肉制成”，但它并不像我们想像的那样，主要是由鸡肉、鸡骨或其浓缩抽提物做成的天然调味品。它的主要成分其实就是味精（谷氨酸纳）和盐。其中，味精占到总成分的40%左右，另外还有糖、鸡肉或鸡骨粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精、淀粉等物质复合而成。
鸡精的味道之所以很鲜，主要还是其中味精的作用。另外，肌苷酸、鸟苷酸都是助鲜剂，也具有调味的功效，而且它们和谷氨酸钠结合，能让鸡精的鲜味更柔和，口感更圆润、丰满，且香味更浓郁。至于鸡精中逼真的鸡肉味道，主要来自于鸡肉、鸡骨粉，它们是从新鲜的鸡肉和鸡骨中提炼出来的。鸡味香精的使用也可以使鸡精的“鸡味”变浓；淀粉的作用则是使鸡精呈颗粒状或粉状。
但是不少市场价格非常低的一些鸡精产品中，一些不法分子使用化学香精制成，长期食用对人有危害。
从以上佰佰安全网小编叙述的食品添加剂小知识可知，正规鸡精产品的常规食用量对人体无害，但不能长期、大量食用；另外，还要警惕劣质鸡精的危害性。
( 责任编辑: 刘长利 )
