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第368期吃变质的食品真的会引起食物中毒吗

2017-01-31 11:01:24 来源: 佰佰安全网
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食物变质,指食物发生物理变化使外形变化,以及在以微生物为主的作用下所发生的腐败变质,包括食品成分与感官性质的各种酶性、非酶性变化及夹杂物污染,从而使食品降低或丧失食用价值的一切变化。有人说变质的食物对人是有伤害的,那么吃变质的食品真的会引起食物中毒吗佰佰安全网为大家介绍一下。

吃变质的食品真的会引起食物中毒吗

剖析

新鲜食物保存不当或超过保质期,很容易腐烂或变质。这些变质的食物营养流失严重,已经不适合食用,如果不小心食用了,对人体的危害主要表现在以下两个方面:

一是引起急性中毒。

在一般情况下,常引起急性中毒,轻者多以急性胃肠炎症状出现,如呕吐、恶心、腹痛、腹泻、发烧等,经过治疗可以恢复健康;但重者可出现呼吸、循环、神经等系统症状,抢救及时可转危为安;如贻误时机还可危及生命,有的急性中毒,虽经千方百计治疗,但仍给中毒者留下后遗症。

二是慢性中毒或潜在性危害。

有些变质食品中的有毒物质含量少,或者由于本身毒性作用的特点,并不引起急性中毒,但长期食用,往往可造成慢性中毒,甚至可以表现有致癌、致畸、致突变的作用。食用腐败变质、霉变食物除了可以引起急性中毒外,还具有极其严重的潜在危害。

变质腐烂的食物会产生黄曲霉毒素、麦角菌、黄变米等带有毒素的真菌,人们食用已腐败变质的食品后极易发生食物中毒。当人们误食了变质腐烂的食物就会发生中毒症状,比如呕吐,腹泻、头痛、体温升高、甚至血便、吞咽困难、语言障碍、呼吸困难和死亡等。

真相

吃变质的食品真的会引起食物中毒。所以我们平时饮食上要特别的注意,对于腐烂变质的食物最好不要食用,想了解更多的食品安全知识食品中毒安全知识请到佰佰安全网

( 责任编辑: 何显抢 )

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